炖肉的精华真的在汤里吗？剩下的炖肉是汤渣？

炖汤是很多美食爱好者的家常便饭。炖汤可以滋补身体，节省你的精力，可以说是病人和孕妇的绝佳滋补品。那么，炖肉的精华真的在汤里吗？

剩下的炖肉是汤渣？首先可以回答，炖肉的精华不仅仅是汤，炖肉的其余部分都是精华的营养部分。剩下的炖料就是炖汤的原料。把这些所谓的汤渣洗干净，熬制到汤里一定时间后，就可以形成我们喝的汤了。所以这些所谓的汤渣才是我们煲汤的真正功臣。汤虽有其精华，但剩下的炖料也不能说是没有营养价值的汤渣。

其次，生活中很多养生健脾的汤，其中汤的营养价值来自于炖品。炖制后，炖品中的营养成分融入汤里，形成汤的营养价值。而且值得注意的是，鸡肉等原料的营养即使经过长时间的炖煮，其蛋白质、钙等营养成分也只有一小部分融入汤中，大部分营养价值还留在原料本身。

所以，不能只喝汤，剩下的炖肉也是非常值得享受的。另外，和肉一起炖的汤里的油，炖完会流到汤里。这种情况下，喝汤过多会使体内油脂增加，造成肥胖和心脏超负荷，不利于健康。

一般来说，炖肉的精髓不仅仅是汤，还有剩下的炖肉，上面剩下的营养成分远不止汤。