红薯淀粉皮怎么做

红薯粉条是我从小就吃不厌的美食。小时候，我还能记得父母做红薯粉条的场景。红薯粉条吃起来筋道绵软，炒熟了一直吃，或者火锅用。可以作为主食，也可以作为此刻的正餐。但是，从超市买来的红薯皮，尝不出小时候的味道。周末闲着没事，就模仿妈妈在家自己做。其实只要你做了很多事情，你会发现其实没那么难，第一次就成功了！我老公，从小在乡下长大，连连称赞，说好多年没吃过这个味道了！

喜欢的朋友可以和美美一起试试，自制的红薯皮，一锅开水就搞定了，做法超级简单，细腻柔滑，最健康！

酸辣红薯粉丝

材料:红薯粉，一碗水，一碗半鸡蛋。

辅料盐油小米胡椒醋酱油葱花姜末。

流程:

将所有食材切段，小米椒切圈，葱切段，蒜拍松切粉，姜切粉备用。

一碗红薯淀粉倒入未抛光的水，用筷子搅拌沉淀。在制作红薯粉的过程中，需要进行干燥，不可避免的会沾上很多灰尘。经过反复浸泡沉淀，脏水就会倒掉，反复两三次，浸泡过的水就会变得清澈透明。

在浸泡过的红薯粉中加入一碗半清水，搅拌均匀，用筛子过滤，去除红薯粉中的残渣。加入盐，搅拌均匀。

在平底盘刷一点油，把调好的面糊倒入盘中，不要太稀也不要太稠，一个硬币的厚度就够了。将平板放入开水锅中加热均匀凝固成粉皮。选择大口径的锅，我会用炒锅炒菜。

火凝固后，默默数30秒，千万不要太久！粉条时间长了会裂(不要盖！)。大约30秒后，立即用抹刀将平板压入水中。也就是在开水锅里泡一两分钟左右就熟了。

烫过的粉丝立即取出，泡在冷水盆里。从一边卷起来放在水里慢慢搅拌粉丝，很容易就掉了。捞出后放入盆中，等全部捞完再捞。

全部干透后，将粉丝从冷水中捞出，沥干水分，切成较宽的粉丝，口感会更好。

烧热油锅，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒香。

倒入酱油和两勺水，加盐调味，烧开，将粉丝倒入锅中，拌匀即可食用。蛋液中加入适量的盐，拌匀，煎成蛋卷，用香菜码在粉条上即可食用。

红薯粉其实很脏，需要提前泡，反复泡需要很长时间。浸泡时间越长，红薯粉会越干净。

蒸粉条的时候需要准备两个盘子，交替使用，这样更快。

根据自己的口味选择食材，在蒜末中加入适量的水、盐、醋和生抽，搅拌均匀，倒入粉条中，加入油和麻辣籽，最后撒上葱花和香菜。我很懒，没有做麻辣油。我就用小米椒炒了炒也一样好吃。