什么是摩羯座？
蝎子脂肪含量低；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙。易于吸收，具有滋阴补肾、养颜壮阳功效。它是一种保健食品，经常吃它的人可以延年益寿，永葆青春。
羊蝎子火锅，一种以蝎子为主料的清汤，在我国北方已有300多年的历史。因为它富含钙，易于吸收，所以人们经常用它来治疗骨质疏松症。
在原汤的基础上加入花椒、胡椒、豆豉、肉桂、茴香、花椒、干姜、高良姜、砂仁、丁香、山奈、白芷、黄芪、生地、荜茇、草果等30多种纯天然中草药熬制而成，全蝎原料仅为内蒙古5-6月龄羔羊。
羊蝎子是一种物美价廉的美味小吃。主要原料是营养最丰富，味道最鲜美的羊龙骨——从颈到尖的里脊肉和脊髓的完整羊脊骨。从横切面看，羊龙骨像一个“丫”，“丫”下面有一个小叉，是蝎子的形状。
蝎子是回族的传统食物。从2001开始在北京流行，一直兴盛至今。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟。羊蝎子不是什么高雅的东西。几十块钱就能买一口小锅，却能在竞争激烈的北京餐饮市场占据一席之地。原因如下:第一，羊肉是温性食物，属于冬季滋补的最佳食物，骨头上的肉也是最好的肉。二、羊蝎子火锅价格实惠，适合不同人群。可以说男女老少贫富都可以用。和亲朋好友一起吃羊蝎子也很有意思。第三，近几年在羊蝎子火锅的做法有所改进，扩大了风味和品种。白汤、红汤、麻辣等不同口味适合不同人群。另外，相对于牛肉，羊肉是更安全的食物，不容易让人发胖。羊蝎子不像排骨那么油腻。
俗话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而蝎子则是羊中极品——肉嫩而不腻，骨软而不滑，汤香而不腻。喜欢吃肉的人可以在不增加体重的情况下缓解食欲，在不增加脂肪的情况下营养丰富。所以，肥胖者、高血压、血脂高的人应该吃羊、蝎子，而不是猪、牛。而且据专家介绍，“具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气的特殊功效。”(引自李博《在郑州吃辣羊蝎子》)
从营养学的角度来说，全蝎具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、强身健体的功效。
其次，蝎子有“补钙之王”的美誉。蝎子经过长时间的炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的效果。所以老年人吃可以缓解骨质疏松，中年人吃可以护肤，青少年吃可以健脑增高，对慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显疗效。可以为工作学习疲劳的困倦加油充电，堪称老少皆宜的绝佳美味，四季皆可享用。
此外，由于羊的脊骨鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体补肾健脑大有裨益。
但需要注意的是，高血压患者不适合吃羊蝎子。建议人们吃一些蔬菜，如甜瓜和木耳。
羊蝎子的流行也导致了一个用词问题，就是大部分餐厅都把“羊蝎子”误写成“羊蝎子”。“结”字的音义和“蝎”字有很大的不同。蝎子是一种节肢动物，有一对爪子和四对脚。解、殷吉解、李时珍《本草纲目·兽一·羊》:“阉日解羊。”所谓“羯羊”，就是阉割过的公羊。那些把“羊蝎子”错写成“羊蝎子”的人，大概是认为与羊有关的东西，自然应该是羊用的，却不知道自己的名字与蝎子有关，所以错误地传了下去。
老做法是把摩羯的汤清掉，现在流行把摩羯的汤变浓。按8至10厘米的长度锯好整块羊脊骨后，用清水浸泡10至12小时，再用文火炖两小时。这种材料是每个家庭的独特秘方。据说需要当归陈皮等30多种材料来讲究。将摩羯座用大火煮开，再小火炖3小时。还没完呢。还需要五个小时。最后，顶着热气腾腾的热气，摩羯座终于上台了。
家里做羊蝎子有两种方法，一种是红汤，一种是白汤。我认为白汤比红汤更美味。
首先准备十斤羊脊骨和两斤羊腿骨，把羊脊骨按骨缝剁成块，再把腿骨剁碎，然后放入有热水的锅中，去除羊的腥味和血渍。把焯水的羊腿放在锅底，然后把羊脊骨放在羊腿上，再加水用猛火炖。水烧开前，将花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入调味盒中，再与鲜姜片、葱段一起放入锅中。
锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐，然后关小火，中火炖。大约半小时后，打开盖子，用筷子夹住。如果能扎进羊肉里，说明蝎子熟了。此时转小火慢炖，大概需要一个小时左右。然后转小火再炖一个小时左右，就可以吃了。
生产经验:
1.一开始少放盐，因为如果吃的时候味道淡，可以多加盐，但是如果一开始放盐太多，肉就不容易炖了。
2.把羊腿骨放在炖羊蝎子的锅里，可以让羊蝎子的味道更加鲜美。
羊蝎子的制作方法一般有两种，一种是红汤，一种是白汤。我认为白汤比红汤更美味。
首先准备十斤羊脊骨和两斤羊腿骨，把羊脊骨按骨缝剁成块，再把腿骨剁碎，然后放入有热水的锅中，去除羊的腥味和血渍。把焯水的羊腿放在锅底，然后把羊脊骨放在羊腿上，再加水用猛火炖。水烧开前，将花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入调味盒中，再与鲜姜片、葱段一起放入锅中。
锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐，然后关小火，中火炖。大约半小时后，打开盖子，用筷子夹住。如果能扎进羊肉里，说明蝎子熟了。此时转小火慢炖，大概需要一个小时左右。然后转小火再炖一个小时左右，就可以吃了。
生产经验:
1.一开始少放盐，因为如果吃的时候味道淡，可以多加盐，但是如果一开始放盐太多，肉就不容易炖了。
2.把羊腿骨放在炖羊蝎子的锅里，可以让羊蝎子的味道更加鲜美。