冬季健康食品
1，杂粮粥
五谷杂粮是一个“大家庭”，如籼米、糯米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆、红薯等。营养学家分析，五谷杂粮比精制面粉和大米营养价值更高，有防癌作用。日本的长寿五谷米，流传了1000多年，由大米、小米、红豆、小麦、大豆混合而成，其营养价值比单一谷物烹饪的大米高5倍。
做法:将黑豆、黑米各14g，小米、绿豆、红豆、薏苡仁、糙米、芡实各34g用清水彻底洗净。长时间泡在水里，至少4个小时。加水，大火烧开后，转小火煮1.5小时。煮好后加入适量白糖即可食用。冰镇后味道更好。
2、香菇炒心
菜心富含钙、铁和维生素C，比大白菜含维生素C多。此外，胡萝卜素也非常丰富，是维持人体黏膜和上皮组织生长的重要营养来源，对抵抗皮肤角化过度大有裨益。爱美的人不妨多吃点油菜。蘑菇的有效成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫力；巴西从蘑菇中提取的一种物质具有镇痛镇静作用，据说其镇痛作用可以替代吗啡。
做法:将香菇200克洗净，去蒂，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，然后切块；大白菜200克，去掉外帮后，取其心洗净，切成两半，放入热油锅中(加入20克油)，加入适量精盐，少许味精炒熟，整齐排列在盘中；锅架用30g油加热，将香菇炒一会，加入绍兴酒、剩余精盐、剩余味精，煮至入味，倒入香油，将锅盖在白菜上。
3.芹菜炒蘑菇
芹菜具有很高的药用价值，可用于辅助治疗高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病。常吃芹菜有清咽利胆、祛风散热、清肠通便、止咳利尿、明目的作用。芹菜一方面含有大量的钙，可以补充“脚力”，另一方面还含有钾，可以减少下半身的积水。蘑菇富含18氨基酸，营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素，尤其是维生素d，此外，蘑菇蘑菇还含有一般植物中少见的维生素B12，具有增加红细胞和预防贫血的作用。
将250克蘑菇和马蹄铁切片。250g芹菜切段，辣椒切片。姜蒜煸炒，香菇煸炒。将蘑菇炒至变软，然后将其他配料一起炒至呈绿色。用盐和鸡精调味。
4.干豆炒芹菜
白菜是常用蔬菜之一，既可以热炒，也可以凉拌，深受人们喜爱。近年来，许多研究表明，它是一种具有良好药用价值的植物。富含铁、锌等微量元素，具有平肝降压、安神防癌、利尿消肿、增进食欲的作用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，消化吸收率达95%以上。
练习芹菜洗净切段；前一天晚上把豆干泡在水里，第二天拿出来用水冲一下，然后切片，切成条状。干辣椒切成小块，生姜切成细条。将油倒入炒锅，待油温热后小火翻炒豆腐干。豆干略炒(炸)后，将干辣椒段和姜放在一起略炒。然后将芹菜倒入锅中，大火翻炒，加入一些盐调味，翻炒至芹菜熟。
5.胡萝卜炒鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。它的蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。同时含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效。胡萝卜能提供丰富的维生素A，能促进正常生长和繁殖，维护上皮组织，预防呼吸道感染和维持正常视力，治疗夜盲症和干眼症。同时还能增强人体免疫力和抗癌作用，并能减轻癌症患者的化疗反应，对各器官有保护作用。女性吃胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
练习胡萝卜刨丝，洋葱切成葱花。鸡蛋里加一点盐，打匀。锅里多放一点油，放入胡萝卜丝，轻轻翻炒。这时，锅里的油就会变成胡萝卜色。胡萝卜取出，一半油出，锅里一半油，加入蛋液。鸡蛋刚开始成型，加入胡萝卜丝，翻炒，撒上葱花。倒入剩下的一半胡萝卜油。