正宗羊肉烩面

羊肉500克，羊油50克，面粉300克，盐5克，食用碱面1克，植物油20毫升，豆腐皮2张，泡水粉丝50克，泡水黄花菜25克，泡水黑木耳50克，香菜30克。姜、葱、料酒、香油、盐、胡椒粉、辣椒油适量。花椒三十个，大料两个，丁香各两个，肉桂一个，茴香三十个，草果一个，高良姜一个，三奈两个。在我们准备好这些材料后，我们将开始教你如何制作它们。

我们要把羊肉洗干净，切成四块，然后浸泡，把羊油切成小块，然后和羊肉一起放在锅里。锅中加入适量的水，烧开。烧开后撇去浮沫，再放入葱、姜片，用料酒小火炖一小时。3然后将面粉和5g盐混合，加入搅拌均匀的食用碱面和少量水，再将水加入面粉中，揉成光滑的面团，揉匀，然后盖上盖子醒发20分钟左右。

3羊肉炖好后，取出切片，挑出葱、姜、面包，把切好的羊肉放回锅里，加点盐调味，小火加热。然后将豆腐皮洗净切丝，将水发黄花菜切成段，将水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮、黄花菜一起放入锅中煮。

然后用手慢慢把徽面拉成条状，放在锅里煮五分钟。最后加入泡好的粉条、香菜、胡椒粉、香油、辣椒油。朋友们，你们看到了吗？简单又好吃不是吗？想吃就吃吧。

首先，在做面条的时候，辉面的面皮坯需要很长的时间来加强面条的韧性，便于拉伸。在面条中加入盐和碱可以使面条更筋道，也可以用现成的刀削面或手工面代替。那么我们在熬制羊肉汤的时候，也可以加入一根羊棒骨，长时间熬制，这样羊肉就会酥烂，骨髓融入汤里。配菜可以根据个人喜好调整。