民间瓦罐煨汤的名称和种类有哪些？

1.茶树菇鸡汤:

原料:茶树菇干75g、土鸡1、枸杞15g、白芷10g、党参15g、小葱3根、姜片9g、沙参15g、黄酒100g、盐、味精等。

制作:将茶树菇用温水浸泡洗净，将土鸡宰杀洗净，剁碎，用开水烫1-2分钟后取出，取出后平均放入三缸中，将所有配料平均放入缸中，加入八成水，盖上锡纸密封，放入炉或缸中5-6小时。

2.湟里猪脚汤

原料:黄豆60g，猪蹄600g，白芷2g，党参3g，槐花5g，甘草1g，葱1g，姜4片，黄酒40g，盐、味精、机精、胡椒粉适量。

制作:将黄豆用温水浸泡3-4小时，猪蹄洗净剁成2.5厘米见方的毛，用开水烫3-4分钟，捞出放入瓦罐中，加入黄豆的上述成分，加水80%，用锡纸封好，盖上盖子，放入炉或缸中5-6小时。

3.马蹄猪肺汤

原料:马蹄20个，猪肺300g，姜10g，葱15g，精盐5g，味精2g，汤适量。白芷2克，黄酒20克，沙参3克，山奈3克。

制作:将马蹄洗净备用，将猪肺的咽喉放在水龙头上倒清水使猪肺胀满水，用手反复挤出血水至猪肺发白，然后将猪肺切块，放入沸水中煮5分钟，取出，将肺块、马蹄及所有配料放入倒瓦炉或缸中2-3小时。

4.五花肉老鸭汤

原料:猪肚1、老鸭1、白芷10克、党参15克、槐花15克、山奈10克、大葱3根、姜片12片、黄酒65438。

制作:将猪肚放入沸水中浸泡，从锅表面取出一层胃酸冲洗干净，然后将老鸭宰杀，去肚冲洗干净，再将猪肚和老鸭剁碎，放入沸水中煮2-3分钟，平均放入三缸，将上述配料平均放入缸中，加入八成水，放入炉中或文火煮5-6小时。

5.华仁蹄筋汤

原料:花生仁50g，猪蹄筋150g，白芷2g，甘草1g，沙参3g，精盐20g，葱20g，姜5g，花椒1g，鸡精适量。

制作:将花生仁浸泡2小时，去除杂质和发霉颗粒，去皮沥干水分备用，葱扎好，姜捣碎备用，将蹄筋放入锅中，加入适量水，放入抽屉中蒸熟后取出，放入冷水中浸泡2小时，剥去外筋膜，洗净后切成长段，将切好的蹄筋与葱、姜、盐、料酒及上述配料混合。6.炖牛肉汤

材料:牛肉500克，葱15克，姜片10克，精盐5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，花椒1克。

制作:将牛肉洗净，切成小方块，放入瓦罐中，加入适量的水，放在高火上。汤烧开后，撇去浮沫，加入食材，放入炉中或坛子中2-3小时。

7.芋头鱼肚汤:

原料:芋头500g、乌鱼200g、猪肚1、小葱3根、姜12片、盐、味精、鸡精、胡椒粉、甘草5g、槐花10g、山奈10g、陈皮10g。

制作:芋头去皮，切块，鱼用温水浸泡30分钟，五花肉用开水焯一下，去掉表面的一层胃酸，然后冲洗干净，切块。将芋头、鱼和肚子放入沸水中煮2-3分钟。取出后平均放入三个缸中，加入上述所有配料，加入清水，然后用锡纸密封后盖上盖子，放入炉或缸中烘烤。

8.炖鸭汤

原料:干净鸭肉250克，干净鸭胗和鸭肝1对，水煮猪油50克，料酒10克，味精2克，盐5克，花椒粉1克，葱15克，姜5克。制作:将鸭肉洗净切块，鸭肫切成4块，葱白切段，姜老公用刀打匀备用，炒锅用猪油加热，放入鸭肫、肝、葱白、姜，翻炒5分钟，待鸭肉金黄时，下料酒。

9.枸杞鸽子汤

材料:乳鸽2只，枸杞40g，党参5g，盐5g，糖8g，料酒10g，葱1g，姜2片，花椒1g，味精2g。

制作:将乳鸽宰杀，去毛，切成4块(足、颈、头、腰)，然后放入沸水锅中煮一会儿，取出洗净的血沫，用锡纸将枸杞、党参、盐、味精、糖、料酒、胡椒粉封好，盖上灶台或坛子，焖2-3小时。10.栗子排骨汤

原料:排骨300克，栗子200克，精盐4克，味精2克，料酒4克，白芷1克，山奈1克，花椒1克，葱姜切片食用。

制作:将排骨洗净，用开水焯一下，捞出备用，栗子去皮，剁成小块，放入瓦罐中，加入上述配料，加水八成，用锡纸封好，盖上盖子，放入炉或坛中3-4小时。