如何把土豆泥做的好吃又低脂？

1，这是夏洛特土豆，中等大小的黄皮土豆，两端略尖椭圆形，淀粉含量低。做出来的土豆泥不完全是淀粉的沙沙味。

2.将土豆洗净，放入锅中，加入大量冷水，将水煮沸至沸腾，继续中火煮30分钟左右。你可以很容易地用竹签插入它们。(土豆一定要带皮煮，保持表皮不受潮；用冷水煮土豆，让温度慢慢进入内部，避免内外烹饪程度差异过大)

3.将土豆去皮，放入最细的磨网中，压出细腻的土豆泥。(不要用搅拌机，土豆泥会糊，味道不好。)

4.将压好的土豆泥放入不粘锅中，用文火搅拌5分钟。(蒸发一些水分，让味道更加浓郁醇厚)

5.加热土豆泥时用文火煮全脂牛奶。

6.加入足够冷的黄油块(留指甲大小备用)。足够冷的黄油会减缓融化时间，让黄油混合更均匀，让土豆泥更粘。

7.搅拌，直到黄油完全被土豆泥吸收。

8.加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒调味。不要用黑胡椒，会显得像杂质。

9.将土豆泥放入碗中或挤成一定形状，将之前预留的一小块黄油融化后刷在土豆泥表面，会形成一层与空气隔绝的薄层，防止土豆泥变干，使表层变香)。