油焖笋用的是什么笋？油焖笋小贴士。
红烧竹笋用什么竹笋？用普通的鲜竹笋就好了。竹笋是一种营养价值丰富的食物，现在正是吃竹笋的季节。你可以自己在家做一个红烧竹笋。
竹笋在中国自古以来就被视为“蔬菜中的珍品”。在营养方面，以前很多人认为竹笋虽然好吃，但是没有营养，甚至有人认为“吃竹笋三天刮油”。这种理解是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2和c。每100克鲜竹笋含有9.79克干物质、3.28克蛋白质、4.47克碳水化合物、0.9克纤维素、0.13克脂肪、22毫克钙、56毫克磷和0.1毫克铁以及维生素的含量而且竹笋的蛋白质比较优越，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，对蛋白质代谢有重要作用的谷氨酸，以及能维持蛋白质构型的胱氨酸。它是一种极好的保健蔬菜。
健康专家认为，竹林里的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。特别是虫蛀的竹笋在* * * *中入药，是一种有效的利尿剂，适用于水肿、腹水、脚气、急性肾炎水肿、气喘咳嗽、糖尿病、口渴心烦等。幼竹叶、竹茹、竹汁都入药。
红烧竹笋小贴士:竹笋550g，油30ml，冰糖30g，酱油30ml，生抽10ml，葱花适量。
步骤:
1，春笋去壳，老根洗净切块。
2.锅里的水烧开后，倒入开水中捞起。
3.热锅倒油，放入冰糖，小火煎成焦糖色。
4.加入竹笋，搅拌至全部沾上糖。
5.将生抽和老抽翻炒均匀。
6、加入少许开水煮沸。
7.转小火焖片刻，然后关火出锅。放入碗中，撒上葱花。
技巧
1，鲜笋含草酸，味苦，漂烫可去涩味。
2.加一点水混合调料和配料，不要太多。
3、口味不同，请根据自己调整调料。
4.炒竹笋的过程中最好不要加姜和蒜，因为姜和蒜会破坏竹笋的原味。
竹笋什么时候上市？春笋一般在清明节前后上市。
“立春”后出土的竹笋称为竹笋，其出笋期分为三个阶段:初期，2月上旬至4月上旬；中期，4月中下旬；后来，在五月和以后。竹笋前期和后期的竹笋都可以开采，因为成竹的可能性很小。中期出土的春竹笋，因为个头大，健硕，生命力强，应作为竹子来选择和保存。要挖的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪笋、小笋、退笋等等。回笋的特点是:晴天早晨笋尖无露，笋壳脱毛，颜色较深，质地较软。挖笋时不要伤到竹鞭、根和芽。挖完笋后立即覆土，把笋填满。
虽然春笋营养丰富，粗纤维含量高，但也是因为富含粗纤维，难以消化。如果大量食用，会损伤肠胃，损伤胃黏膜，使消化道部分血管容易因摩擦而受损。最后会磨破血管的皮肤，导致胃溃疡和血管性胃出血。需要强调的是，以下三类患者吃竹笋要特别小心。一是有溃疡史，特别是胃出血史的人；二是年老体弱、消化功能紊乱者；三是长期服用阿司匹林等损害胃黏膜的药物的患者。