糖醋开胃的“糖醋萝卜”，怎么做才好吃？

糖醋开胃糖醋萝卜是传统名菜，也是色香味俱佳的“养生菜”之一。其味酸甜，有浓郁的醋香味。一般是秋萝卜上市的时候做的。这个时候的白萝卜最鲜美多汁。要做出这道糖醋开胃的“糖醋萝卜”，其实很简单，一看就会。

糖醋萝卜的做法:主料:白萝卜1000克。

材料:糖300克，香醋260克，食用盐13克(其中10克用于腌制)。

生产方法:

1，先将白萝卜清洗干净(不去皮)，然后将白萝卜切成自己喜欢的形状，切片或切成条状。传统上是切片，先对半分再切片，但不要切。切的时候可以在萝卜两边各放一根筷子，这样刀会落在筷子上，大概可以切6-7刀。

2.切好后放入大碗中，撒上10g食用盐，搅拌均匀，腌制30分钟。这一步主要是用盐把萝卜水杀死，这样处理过的萝卜会更入味，更脆。30分钟后沥干杀生水，然后加入40克白糖搅拌均匀，继续腌制30分钟，30分钟后沥干腌制好的水。用糖和盐双重腌制后，萝卜的辣味基本可以去掉，这样吃起来才好吃。

3.将腌制好的萝卜放入密封、干净、无水的容器中，然后加入白糖260克、脆皮260克、食用盐3克，再搅拌几下，使萝卜和调料充分均匀混合。密封后放入冰箱冷藏12小时以上。

技术问题，你问我答:问:糖醋的为什么要加盐？

答:有一句话是这样的:“如果你想在甜中加点盐”。原因是什么？我们的味觉可以产生一种“对比效应”，即当我们产生一种味觉时，可以增加另一种味觉。因为盐分子比糖分子小得多，咸味会比甜味更快地溶入液体，盐还能有效增强液体的渗透性，加快我们对液体味道的感知。这样味觉要先感知盐的咸味，再感知糖的甜味，让甜味在盐分子的驱动下更快的进入味觉器官，在盐和甜味的对比下甜味更甜。

这不是很简单吗？自己动手！