烧大蒜有什么作用？

烧大蒜有降低胆固醇的作用，它能抑制血管骨化，加速血液流动，经常食用可预防冠心病、血栓形成等心脑血管疾病。

大蒜含有200多种对健康有益的物质，其中大蒜素是最受关注的一种。大蒜素有很强的杀菌作用。进入人体后，可与细菌的胱氨酸反应生成结晶沉淀，破坏细菌所必需的硫代氨基生物中的SH基团，使细菌代谢紊乱，从而无法繁殖生长。

大蒜素受热后很快失去作用，所以大蒜适合生吃。如果想达到最佳的保健效果，最好将大蒜捣碎，而不是用刀切成蒜末。并放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气中结合生成蒜素再食用。

扩展数据:

不适合吃大蒜的人

1，眼疾患者

患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人。最好少吃点。

中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝伤眼”。因此，眼疾患者尽量不要吃大蒜，尤其是身体不好、气血虚弱的人。否则时间长了，他们的视力就会下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力下降。

2.肝病患者

很多人吃大蒜是为了预防肝炎，有些人甚至在患肝炎后每天都吃大蒜。这种做法对肝炎患者极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有任何作用。相反，大蒜的某些成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。

3.一些腹泻患者

非细菌性肠炎、腹泻时，大蒜不宜生吃。如果再吃生蒜，辛辣的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血水肿加重，促进渗出，加重病情。如果已经出现腹泻，大蒜更要谨慎食用。

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