芽菜的市场前景。
什么是豆芽？
芽菜的市场前景。任何可食用的芽苗、芽苗、胚芽、嫩芽或嫩茎均可称为芽菜，即在黑暗或光照条件下，利用植物种子或其他营养贮藏器官进行发芽的蔬菜。
芽菜作为一种新型优质无公害蔬菜，不仅能让孩子们吃到新鲜美味的蔬菜食品，而且是一种营养保健食品。豆芽不仅仅是豆芽。豆芽是暗黄色和白色的，没有叶绿素细胞，而豆芽是在豆芽的基础上在光照下培养的，有光合作用和叶绿素细胞，是绿色的；因为芽苗菜见光后有叶绿素细胞，维生素更丰富，芽苗菜的营养价值成分更高。
发芽蔬菜是在黑暗或光照条件下从种子或植物的其他营养器官直接生长的可食用的芽、芽、胚芽、嫩芽或嫩茎。它们是近年来无公害、食用安全的新型保健蔬菜。芽菜项目有30多个品种的产品，芽菜市场潜力巨大。
芽菜的分类
芽菜有很多种，可分为:
1、豆芽:目前比较常见，是指种子遮光等技术处理形成的白色芽，称为“豆芽”，变软或变黄。
2.菜芽:在一定条件下，利用植物的一些重要根、茎、枝等营养器官培育出新的嫩芽蔬菜，如宿根莴苣。这些品种目前在国内比较少见，但是更多的是台湾省工厂模式生产！
3.苗菜:指在光照下继续生长，不纤维化上市，全株可食用的豆芽，是豆芽的常见类型。我们现在说的其实就是这种类型。经过光照培养后，富含叶绿素细胞，维生素营养价值比普通种子或豆芽高！
4.塑料蔬菜:是以芽苗菜为基础，以稀疏的播种量或种植密度，使用各种类型的器具，创造一定的形状。幼叶在光照下生长后，你不仅可以观赏，还可以采摘它们的叶子食用，体会播种和收获的乐趣。摘下叶子后还能继续生长，是适合家庭种植的模式。
我们通常所说的芽菜或产生的芽菜就是指这一类芽菜，是指利用种子在一定条件和环境下发芽，在光照下培养后形成的一种新鲜蔬菜！
市场前景
芽菜的市场前景。近年来，食品安全备受关注。食品安全、健康和有机食品受到了人们的追捧。其中，芽菜不添加化学激素和农药，味道鲜美。它们不仅含有大量的天然维生素、矿物质、有机酶和蛋白质，而且价格实惠。
设备优势
1.生产方便，设备简单。
投资生产芽菜占用资金少，成本低。用数字化管理和标准化生产种植芽菜就好，从种植到收获全程监控，不用激素、化肥、农药，省时、省力、省工，芽菜种植技术只需要秧盘或容器，在狭小的空间里就可以架种，加种子、喷雾机或盆就可以生产。室内室外均可生产，也可多层生产，占地面积小，生产方便。
2.生产周期短、效率高。
采用先进技术种植芽菜，部分品种可达到1: 8的高菜产量，复种指数高；且7-15天即可采收上市，栽培周期短，生长周期快。芽菜品种多样，种植不受季节限制。
芽菜的保健功能
(1)润肠通便:由于生活水平的提高，人们饮食结构中的食物越来越精细化，导致肠道蠕动减少。特别是老年人消化功能减弱，每天运动量少，容易形成便秘。豆芽食品富含膳食纤维。经常吃豆芽可以帮助人的肠道蠕动，加速排泄，使肠道通畅。老年人吃豆芽对预防便秘有显著效果。
(2)降低血脂和胆固醇:芽菜是一种营养价值高、热量低的食物，富含纤维素和维生素。经常食用可以起到减肥、降血脂、降胆固醇、降血糖的作用。
(3)调节体质:姜芽、花椒芽具有温中散寒、祛风通络的功效，能明显调节体质。经常食用可以改善四肢末端血液循环，对改变手脚冰冷、四肢麻木有辅助作用。
(4)净化血液，改善酸性体质:活豆芽是碱性食物，富含纤维素和碱性物质，能调节血液的酸碱平衡，促进血液向各个组织器官输送充足的氧气和营养物质。食用后，消化水解后产生的碱可以中和体内多余的酸，维持体内酸碱平衡。此外，在参与循环的同时，还能顺利排出体内毒素。至于它所含的丰富酵素，可以帮助人体细胞吸收利用营养。经常食用活豆芽，可以使人精神饱满，心情愉快，身体强壮，精力旺盛。
(5)护肤:豆芽还有美容养颜的作用。一些品种的豆芽汁可以和水混合用来洗脸，或者加到浴缸里洗澡来软化皮肤。
(6)延缓衰老，永葆青春:由于新鲜的芽菜含有大量的酶和各种丰富的营养物质，可以加强细胞的更新能力，为细胞提供充足而均衡的营养。从而保持健康，振奋精神，延缓衰老，永葆青春。
(7)健脾和胃:多数芽菜具有健脾和胃的作用，其丰富的纤维素能抑制或消除消化系统的溃疡和病变。近年来的科学研究证明，芽菜对癌症和疾病有很好的辅助治疗作用。
(8)抗辐射:芽苗菜具有植物光合作用后释放氧气的特性。一些品种的豆芽放在电视旁边也能吸收电磁辐射。
(9)防治肥胖:豆芽中含有的大量纤维能刺激肠道蠕动，促进排便。其中，酶可以帮助分解体内脂肪，防止脂肪在体内储存，因此具有预防肥胖的作用。
(10)提高免疫力:近年来，科学研究证明，经常食用芽菜能有效改善酸性体质，提高机体的免疫功能和自愈功能。对预防疾病、癌症、现代文明病都有很好的效果。