家庭饼干的做法

很长一段时间，我一直用的是蜜饯曲奇的配方，因为这种核桃曲奇好吃又好做。

用月饼模具压制饼干非常漂亮，图案清晰美观。可以一次性按下，省时省力。

一般月饼模具都配有四个不同的花模，所以一个面团可以做出一堆图案各异的漂亮饼干，色泽金黄，形状整齐，美观诱人。50克月饼模具分成小面团15克/块，压出来的饼干厚薄恰到好处，里外易熟，色泽均匀。

这种饼干特别好吃，里面有很多切碎的熟核桃。有人称核桃为“大脑之神”。据说富含磷脂和赖氨酸，是对大脑最好的营养物质。

核桃饼干

材料:葵花油110g，绵白糖90g，鸡蛋1g，普通面粉250g，核桃仁80g，小苏打1g。

练习:

1.将煮熟的核桃仁放入炊具中，用烤好的核桃仁，这样做出来的饼干香味四溢。

2.核桃仁盖好，打细备用。

3.将葵花籽油和软糖倒入盆中搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，搅拌至粘稠。

4.倒入切碎的核桃，搅拌均匀。

5.加入面粉和小苏打。小苏打不要放太多，1克就可以了，不然饼干的口感会打折扣。

6.用刮刀搅拌，边压边搅拌，使干湿成分充分融合。

7.最后拌成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一会儿。

8.将面团分割称重成15g/张，擀成小球，放在烤盘上。

9.用月饼模具把小球从有图案的饼干坯中压出来。用力按压手柄，直到压不动为止，这样提起饼干时图案清晰。

10.150℃烘烤10分钟至饼干微黄，取出放在烤架上彻底冷却，然后放入密封罐中保存。

凉饼干，装在盒子里，盖上吸油纸，过两天回油味道更好。