儿童春季健康汤
生活中含钙量高的食物也很多，如牛奶及各种乳制品、大豆及各种豆制品、鸡蛋、黑芝麻、核桃等。对于生长发育期的孩子，要注意饮食均衡，营养全面。春天是“长高的黄金期”。家长要多给孩子喝6碗汤，既营养又美味，还能补钙，帮助孩子在春天长高。
配料:排骨、茶树菇、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐、鸡精。
练习:
1.将排骨用清水浸泡半小时，去除血水。排骨洗净，放入锅中用冷水焯一下，放入葱、姜片、料酒去腥，焯一下，捞出用温水冲洗表面。
2.提前用温水浸泡茶树菇。浸泡后，去除根部的老根。红枣、枸杞用清水浸泡，洗净备用。
3.取1的干净砂锅，将焯水的排骨铺在砂锅底部，然后加入茶树菇、红枣、葱段、姜片，一次性加足水，大火烧开，小火炖90分钟。
4.排骨炖好后，放入事先洗净的枸杞，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后撒上葱花。一份美味的茶树菇排骨汤就炖好了。
配料:鲫鱼头、嫩豆腐、小葱、香菜、姜、枸杞、盐、料酒、香油。
练习:
1、鲜鲫鱼头血洗干净，用料酒腌制15分钟，嫩豆腐洗净切成长方块，生姜洗净切片，小葱洗净剁成大葱，葱叶打结，香菜洗净切段备用。
2.炒锅热后，倒入适量花生油。油热后放入鱼头，两面煎30秒。加入葱段和姜片翻炒出香味。
3.锅内加入没鱼头的开水，加入1汤匙料酒去腥，炖约10分钟，再加入切好的豆腐块，小火炖5分钟。
4.出锅前撒上事先洗好的枸杞，然后加入适量的盐调味，最后倒入几滴香油。搅拌均匀后关火，放入碗中。最后撒上香菜，一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
配料:裙带菜、鲜虾、嫩豆腐、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉。
练习:
1.鲜虾去头、去壳、去线，用流动清水冲洗干净，裙带菜用温水浸泡，嫩豆腐洗净，切成豆腐块备用。
2.将热锅里的油冷却。油热后，放入葱、姜、蒜翻炒，虾仁翻炒1分钟，再放入裙带菜翻炒约1分钟。
3.倒入适量清水，大火烧开后放入切好的嫩豆腐块，继续煮3分钟左右，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后关火放入碗中，最后撒上葱花即可。
配料:牛肉、鸡蛋、香菜、葱、姜、花椒、八角、盐、酱油、鸡精、香油。
练习:
1，牛肉用清水浸泡1小时，用放血水浸泡，用淘米水清洗，在案板上剁碎，或者直接用料理机捣碎。
2.葱洗净切段，姜洗净切姜末，香菜洗净切粉，辣椒用开水焯一下。
3.将1鸡蛋打入肉馅中，加入少许酱油，朝一个方向用力搅拌，然后在肉馅中加入数次辣椒水，搅拌至肉馅变软。
4.最后加入切好的葱花、姜末和香油，继续朝一个方向搅拌，将肉末混合待用。
5.砂锅加适量水，水保持微开。左手挤出1个小球，然后用小勺子把小球放进锅里。
6.将2个八角放入水中。所有丸子分组后，开大火，撇去表面浮沫，煮20分钟，锅中加入鸡精，放入碗中，撒上香菜。一道美味的牛肉丸汤就做好了。
配料:老母鸡、冬虫夏草、葱、姜、枸杞、盐、料酒。
练习:
1.老母鸡洗净，剁碎，冷水洗净，放入锅中，加入葱、姜片、料酒去腥，水开后撇去表面浮沫至无血水，捞出用温水冲洗干净。
2.将焯水的鸡块放入砂锅，放入葱、姜片，一次性加足水。大火烧开后，转小火1小时。
3.是时候把洗好的虫草花放入炖盅里炖30分钟了。虫草花炖好后，撒入洗净的枸杞中，加入少许盐调味，搅拌均匀后盛入碗中，即可享用美味的虫草鸡汤。
食材:紫菜、鸡蛋、香菜、盐、料酒、香油。
练习:
1.紫菜用清水浸泡20分钟，中间至少换水三次，浸泡后清洗干净，取出沥干备用。
2.将1鸡蛋打入碗中，加入少许盐增加底味，加入适量料酒去除腥味，用筷子打匀。
3.锅中加入适量水，大火烧开后放入洗净的紫菜，再次烧开后倒入蛋液。
4.出锅前加适量盐调味，倒入少许香油提香提味。鲜美的紫菜蛋花汤做好了，放入碗中后撒上香菜。