五花鸡最正宗的做法

材料:猪肚1块，鸡肉半只，生姜10片，薏米2把，高粱米2把。

辅料:白胡椒粉2小勺，盐3小勺，盐8小勺(洗净的五花肉)，红薯粉8小勺(洗净的五花肉)，小苏打8小勺(洗净的五花肉)。

1，五花肉里外。

2.用刀把黄色的黏膜刮干净。

3.加入2汤匙盐，2汤匙红薯粉，2汤匙小苏打，洗三次。

4.每次都保持这样摩擦，重复清洗三次，用清水清洗几次，然后向外翻，重复上述过程。整个过程需要耐心，一定要清洗干净。

5.将鸡肉焯一下以备后用。

6.用线将五花肉的一个口扎起来，另一个口放入鸡肉和5片姜，待鸡肉全部放进去后用线扎紧。

7、锅内热油，整只猪肚鸡入锅煎。

8.稍显棕色时加入1.8L开水。

9.煮至汤汁发白，关火。

10，将整只大锅鸡放入砂锅中，加入2把薏米、2把高粱米、5片姜、1茶匙白胡椒。

11.把锅里的汤倒进砂锅里。

12，盖上锅盖炖1.5小时。

制作五花鸡的注意事项

1.食材选择:猪肚、鸡肉要选用新鲜食材，猪肚事先用盐水、醋水洗净，去除杂质和油腻物质；鸡肉应该是肉质紧实，肉色鲜亮的老母鸡。

2、切细丁:鸡肉、五花肉需要切成小块入味、烹饪。

3、调料腌制:鸡肉、五花肉需要用盐、酱油、料酒、姜、蒜腌制，使其更香更入味。

4、炖的时间:做五花鸡的时候，需要注意炖的时间，一般2-3个小时，直到鸡肉和五花肉变软烂，这样才能保证五花肉和鸡肉的口感和味道。

5、火候控制:烹饪五花鸡时，需要掌握火候，尽量保持温和的火候，以免烧坏或煮坏食材。