大豆有什么营养价值？

1，提高免疫力

大豆含有植物蛋白，素有“菜肉”之称。人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降，容易疲劳的症状。食用大豆蛋白补充剂可以避免肉类中胆固醇升高的问题。

2.让你的头脑变得聪明

大豆富含大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是大脑的重要组成成分之一。多吃大豆有助于预防阿尔茨海默病。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增加神经功能和活力。

3.强壮的器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强化人体各种组织器官。此外，还能降低胆固醇，改善脂质代谢，防治冠状动脉粥样硬化。

4、提高能量

大豆中的蛋白质能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解抑郁。

扩展数据

食用大豆的注意事项:

1、黄豆性寒，胃寒者及易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食。

2、不要生吃，有毒。

3.中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入体内后抑制体内胰蛋白酶的正常活动，刺激胃肠道。

4.目前市面上很多品牌的豆浆机最高煮水温度都达不到100度。事实是豆浆没有完全煮好。豆浆机磨好后放入锅中加热煮沸，黄豆要煮七次(或开锅后煮15分钟左右)才能安全食用。

人民健康网-经常食用大豆的养生功效:抗疲劳、增强免疫力。