吃千叶豆腐有什么坏处？

千叶豆腐脑的制作工艺简单，在原有冷冻食品厂的基础上，不需要花费多少麻辣豆腐脑。目前市场价格在12元/斤左右，利润空间还是比较大的，是冷冻食品厂不错的选择。

处方:

大豆分离蛋白150克，大豆油60克，千叶香精11克，蛋清30克，淀粉50克，味精5克，白糖5克，小麦蛋白10克，美白香精0.7克，冰水750克。

工艺流程:

1.先将大豆分离蛋白、淀粉、冰水在大型豆腐机中打3分钟左右，将分离蛋白打成颗粒，肉眼看起来光滑细腻。然后慢慢加入千叶素，再转快速打浆2分钟至均匀。

2.一边慢打，一边加入大豆油快打钟南豆腐3分钟，再加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快打2分钟，充分搅拌。

3.加入增白剂“增白剂要先溶于水”再煨豆腐1分钟，使浆液细腻无小颗粒无气泡。注意在整个打浆过程中温度控制在65438±02℃以下。

4.将调好的浆料倒入托盘中约4CM厚的豆腐盒中，表面用薄胶带覆盖制成豆腐干，移入冷藏室定型约10小时，直至有弹性、酥脆。

5.蒸煮:80℃-85℃蒸煮豆腐40分钟，使产品中心温度在75℃以上的机器。

6.冷却至常温后，将果蔬豆腐机切好，约12.4CM*4CM*4CM，用速冻链冷冻，然后包装，再移入冷冻室保存。冷库温度约为-65438±08℃。