为什么很多人说餐饮不好？

1.餐饮的经营具有连续性和延展性。很可能刚推出的营销活动，过几天或者一两周就会逐渐发力。

2、小环境的影响。每个餐厅都有自己的小环境，所谓的商圈。商圈是商业还是综合，还是旅游区，有没有季节性等等。，会影响餐厅的经营。

3、餐饮企业要有大局意识，要分析和驾驭全局。

而不是只盯着几天或者几周的营业额。为了找到盈亏平衡点，也要尽可能的关注营业额中的平均值，包括月平均值和季度平均值。只有仔细分析这些数据，才能得出有效的结论。如果月营业额最高峰值和最低峰值相差太大，可能是餐厅的营销策略有问题，需要及时调整。

餐饮，最重要的是稳中求进，稳中求进。面对业绩下滑，运营商要从数据和环境上分析存在的问题，优化现有策略。而不是坐等时机，或者辞掉店员来控制人力成本。这些做法是不可取的。

目前餐饮市场严重饱和，这意味着一些建在风口上的餐厅将面临巨大考验，如果失去竞争力，将面临业绩下滑。止损很重要！