自制果汁的保存方法
自制果汁的保存方法D保存时间和温度:保存温度越高，保存时间越长，Vc损失越大；
所以在冰箱里保存的时间越短越好，尽快喝完。
空气:果汁中的Vc容易被空气中的氧气氧化；
还是要做好储罐的密封工作。
PH值:酸性环境有利于Vc保存，碱性环境下Vc氧化率很高；
铜离子:铜离子的存在会导致果汁中Vc大量流失；
这两个因素其实在生产过程中是可以避免的。
水:如果在榨汁中混入水，Vc的氧化速度会明显加快。
不要把水和橡木汁混在一起。如果非要加水，那就少榨点。
此外，Vc的稳定性还受光照、紫外线和蔗糖的影响。因此，当鲜榨果汁无法一次性饮用时，可以密封存放在冰箱中(避免使用铜或铁器皿)，不要存放过久。
男女老少都喜欢喝果汁，尤其是在炎热的夏天。喝一杯果汁非常提神。喝果汁有害吗？我给你整理一下关于喝果汁危害的信息。希望你喜欢！
喝鲜榨果汁的好处鲜榨果汁真的很有营养。它进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，排出细胞内积累的毒素，如铅、铝、汞等重金属和自由基，因此具有解毒、净化的作用。
鲜榨果汁具有促进消化、增进食欲、美白肌肤、健美减肥的作用。对于患者、老人和婴幼儿来说，胃肠功能较弱，胃肠蠕动较慢，肠道内乳酸菌较少，食物残留在胃肠道内，难以消化。非常适合通过喝果汁来补充饮食中营养成分的不足。
果汁刚榨出来时，保存了水果中的主要营养成分，但其中的维生素化学性质不稳定，会逐渐分解失去活性。一些微量的生理活性物质会逐渐流失，或者变成活性较弱的形式。和很多生鲜食品一样，保存时间越长，营养成分会下降越多，味道会越淡，颜色也会越淡。这是因为它的风味物质和天然色素逐渐减少。因为水果和蔬菜含有高活性抗氧化剂和其他成分。
一个苹果榨成汁后，很多酶抗氧化成分还活着，有些成分还在继续变化。损失最快的成分是维生素C，不同种类的果汁在不同条件下存放，维生素C的损失率在20% ~ 100%不等。一般来说，果汁的酸度越大，维生素C保存的时间越长，因为维生素C在这样的条件下是最稳定的，微生物也不容易繁殖。只有矿物质、膳食纤维和淀粉耐储存，不会有太大变化。
因此，鲜榨果汁应尽快饮用。比如山楂汁、橙汁、葡萄汁等。，冰箱里保质期三天，而酸度低的桃汁梨汁最好在两天内喝完。
喝果汁的危害危害1:果汁会让你贫血。
果糖会阻碍人体对铜的吸收。铜的缺乏会影响血红蛋白的产生，从而导致贫血。爱因斯坦医疗中心对100多名贫血儿童进行回顾性调查发现，其中80%以上的儿童有喝果汁的嗜好。
国内调查数据显示，沉迷果汁饮料的孩子身体发育呈现两极分化，要么太瘦，要么太胖。因为果汁饮料含糖量过高，孩子喝后能从中获得大量热能，影响吃正餐。这样下去，必然导致蛋白质、部分维生素、矿物质、微量元素摄入不足，影响身体和智力发育。
果汁的危害二:更容易增加脂肪堆积。
果汁含有大量果糖。专家指出，摄入大量果糖会增加心脏病和二型糖尿病的风险，因为果糖比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪。
许多研究报告表明，果汁有益健康，可以减肥。2008年，一项针对3，665，438+08名2岁至65，438+065，438+0岁儿童的调查发现，每天喝至少6盎司(约65，438+077毫升)果汁的儿童比完全不喝果汁的儿童体重更轻，而且体内的维生素和矿物质也更多。然而，许多专家认为，这个数据只是反映了果汁和健康饮食之间的相关性，而不是因果关系。
果汁的危害三:人工色素影响智商。
无论是果味饮料还是低浓度果汁饮料，都会使用人工色素。鲜艳的颜色会让消费者在感知上把饮料和水果联系在一起。当果汁含量太少，无法做出五颜六色的水果色的饮料时，廉价的人工色素是最好的选择。
人工色素对人体尤其是儿童的危害，在现代营养学中早有研究。