清明养生饮:清明茶有什么功效？
1.什么是清明茶？
清明茶，春节第一茶，是清明期间采集的茶芽。春天气温适中，雨量充沛，所以清明茶色泽翠绿，叶质柔软。另外，春茶一般无病虫害，不用打农药。茶叶无污染，富含维生素和氨基酸。清香醇厚，奇特典雅，是一年中的佳品。
二，清明茶的品质特征
观点:红茶和绿茶扎得紧的地方，珍珠茶颗粒圆润紧实；红茶是深色，绿茶是绿色；茶肥而重，或毛多；又香。
品:通过闻一闻，品一品，看叶底，作进一步判断。冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓郁持久，滋味醇厚；绿茶汤是绿黄色的，红茶汤是红金色的；茶底软厚，正常芽叶多。叶片叶脉细密，叶缘锯齿不明显。
清明节前一天是寒食节，因为古人有禁火三天的习俗，三天不生火做饭，所以叫“寒食节”，所以火前茶就是明朝以前的茶。清朝乾隆皇帝下江南，在杭州观看龙井茶的采制时，曾写过一首《看茶采制歌》的诗。有句话说:“火前嫩，火后老。只有骑火才是最好的。”
三、清明茶——功效
新茶品质高，味道好，品茶师往往喜欢找新茶喝。每年生产的第一批龙井茶被称为“清明茶”，由清明期间采集的茶芽炒制而成。除了普洱等陈年茶，其他茶类都讲究鲜度，尤其是绿茶。但从健康角度来说，新上市的春茶并不适合急喝，多喝。新绿茶中茶多酚、咖啡因等芳香物质含量高，容易兴奋人的神经系统，对人体胃肠黏膜有强烈的刺激作用。如果肠胃功能差，或者有慢性胃肠疾病的患者，喝太多新茶容易引起头晕、乏力、便秘、腹胀等不良反应，称为“醉茶综合征”。
清明前后，是明前品茶的季节。清明茶有养肝明目、化痰除烦、提神醒脑的功效。现代研究证明，茶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老的作用。
四、清明茶——制作方法
1.灭活:在平罐或斜罐中进行。锅温190 ~ 200℃时，抛叶500克左右，以摇为主，双手翻炒，达到捞净、摇净、杀匀、杀透、无红梗、无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
2.揉面:锅温70 ~ 75℃，交替使用摇、煎、揉三种方法，同时摇、煎、揉。随着茶叶水分的降低，逐渐形成条状。炒制时，握茶叶的松紧要适中。太松不利于紧条，太紧茶叶溢出，容易在壶面形成“锅巴”，产生焦味，使茶叶颜色发黑，茶条断裂，细毛易碎。当茶叶的干燥度达到60%到70%时，时间约为10分钟，壶温不断降低到揉和显示细度的过程。大概持续了12 ~ 15分钟。
3、搓球:搓球，搓球是形成像蜗牛一样蜷曲、绒感十足的形状的关键工序。锅温50 ~ 60℃，边炒边用双手将所有茶叶用力揉成几个小球，不时摇动，反复多次，直至条索卷曲，露出毛丝。达到八成干左右，就进入烘干过程。历时13~15分钟。
4、干燥:采用轻揉、轻炸，达到固定形状、持续呈现细腻、蒸发水分的目的。九成干左右时，取壶将茶叶铺在桑纸上，将纸放在壶上用文火烤至足够干。锅温30 ~ 40℃左右，干叶含水量7%左右，持续6 ~ 8分钟。全程约40分钟。