蛤肉和什么汤最好？

贻贝，一种贝类水生动物，不仅肉质鲜美，而且它的壳可以用来煲汤，全身都是宝。贻贝汤是贻贝最常见和最受欢迎的做法之一。这种汤保留了贻贝的原味，同时又不会过多破坏贻贝的营养价值，是一种很好的食疗。贻贝汤的做法也很简单。最重要的是在煲汤之前要把河蚌清洗干净，然后把河蚌和豆腐等食材混合在一起煲汤。我们来看看两种自制的淡菜汤！

美味的贻贝汤

材料:鲜蚌肉200g，黄豆，枸杞，香葱，姜，油，香油，1小勺料酒，胡椒粉，精盐。

练习:

1.贻贝肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，小葱洗净切花；

2.在锅里放油。油热后，放入姜丝和蚌肉翻炒片刻。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。

3.当汤呈乳白色时，加入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮沸，撒上葱花，淋上香油。

注意:贻贝肉不要煎太久，否则肉会变硬。

河浜鲜肉豆腐汤

食材:淡菜、腊肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

工作方法

1，将贻贝剖开去除肠腮等污物，用木棍将贻贝边缘捣松；

2.用盐挤一会儿去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌入锅，加水、葱姜、料酒，煮5分钟，捞出，洗净切成小块；

4、竹笋去壳切成斜刀块，清水煮5分钟，捞出去草酸；

5.将豆腐切成小块，清水焯一下，捞出，腊肉切片；

6.将河蚌、腊肉、竹笋一起放入锅中，加入足量的水烧开，小火炖1.5小时；

7、待贻贝变嫩，加入豆腐再煮5分钟，加入适量盐和胡椒粉。

如何清洗贻贝

吃河蚌最复杂的地方其实是如何清洗。贻贝肉一定要先从贻贝壳中分离出来，烹饪前一定要洗净，这样才能保证安全卫生。如何把河蚌洗得更干净？下面简单介绍一下清洗河蚌的正确方法和步骤，供大家参考。清洗后，就可以放心地煮出美味营养的淡菜汤啦！

第一步:清水。河蚌买回家后不要急着煮，而是放在清水里，在水里放些盐，这样可以保存两到三天左右。当贻贝在烹饪前把沙和泥全部吐出来的时候，风味就特别突出了。

第二步:切开取肉。取出养殖的贻贝，先用清水冲洗干净。然后用刀沿着蚌壳边缘切开一个缺口，再沿着缺口插入刀，撬开。蚌壳打开后，将蚌肉从蚌壳中分离出来，挖出来放入盆中。切记用刀操作时要小心，以免伤到自己。除此之外，还有另外一种省事的加刀方式，就是直接把贻贝倒入锅中加水煮沸，这样贻贝的肉和壳就会自动分离。

第三步:挑选肉。首先去掉淡菜背后的灰黄色腮和泥肠。那个蓝黄色的大东西完全可以食用，不需要去除。但是肠道内的青色污染要彻底清除。这时候必须用剪刀把肠子剪开，用清水冲洗，才能洗干净。如果用手挤，是无法彻底清除肠道内的污渍的。

第四步:洗贻贝。将贻贝肉用盐搓几下，洗去粘液，再浮在水中，用手指刮去腐肉，再用清水冲洗干净。