衡水特产饶阳近似拌面
炒拌面用的拌面完全采用传统的金丝拌面生产工艺，但切面较宽。在饶阳，随便问一个上了年纪的人，大家都知道金丝粉丝的做法。有一首民间童谣唱道:“我姐会和面，面团像个石蛋；我二姐会擀面，像桑叶；我三姐会削面，削出来的面像一条线；我四姐会在下面的锅里团团转；我五姐会挑面，会挑碗里的荷花花瓣。“做炒面不需要我四姐和我五姐，但是要先擀面，把绿豆面、白面、芝麻、香油、白糖、蛋清按比例调好。用去皮的芝麻和白糖水把面条擀成像一张纸那么薄的薄片，晾一会儿，然后一层层叠起来，切成“韭菜叶”面条。不爱吃甜食，就把白糖换成盐水，就咸了。自己在家炒杂面，也可以用机器卷的杂面。擀完拌面，就该炒拌面了。以前是女主人煮炒面，就像歌谣里的五姐妹一样，展现农家手艺。如今被饶阳很多饭店奉为特色菜，既可当菜，又可当饭吃。营养又实惠，原生态的乡土气息让人倍感亲切。
饶阳炒面通常分为肉、蛋、素三种，但最著名的是羊肉红椒炒面。它的制作虽然不算太复杂，但讲究口感和温度。炒辣椒，趁热，把羊肉放油锅里，不要炒过头，再把葱白、葱丝、姜末、酱油炒熟，然后加入蒜苔丁或豆丁等时令蔬菜，杂面加少许清汤，一旦收汤，把炒锅倒过来，面朝下，使之充分入味，熟透，加盐、味精、红辣椒丝、黄瓜丝。饶阳炒面也讲究配色，盘子里是红绿金黄，红色的是面里的红辣椒丝，特别抢眼；绿色是令人垂涎的蒜丁和黄瓜。金黄色是用酱油炒的杂面的黄丝，油亮，散发出淡淡的绿豆味和浓浓的羊肉酱香。上桌的时候浇上一点醋，戴上一瓣蒜。吃起来爽滑有嚼劲，味道很棒。
刚开始第一次听说炒面的时候，觉得这道菜跟炒饭差不多，顶多像扬州炒饭，就点了蛋炒面。朋友提醒我羊肉红椒炒面很好吃。细心的老板给我们出了个主意，说:“这样怎么样？我一盘给你三种，羊肉鸡蛋素菜都尝尝，看哪种合适。”炒面上桌的时候，三味三色搭配起来很好看，我们称之为“三味面”。果然羊肉红椒炒面比较新鲜。
那边有三五个一脸老实的男人，每人一盘炒面，一瓶冰镇啤酒，没有杯子，仰着脖子嘴对嘴，大口大口地吃着。你们几个边喝边笑，边吃边聊，吃完就喊:“老板，结账！”“很慷慨。这里有很多人，所以我们点了一盘。很少见，我们都一起吃了。这不够，所以我们又点了一盘。
饶阳面百年香，人未到饶阳就能闻到。