萝卜黄豆牛骨汤的做法

材料？

新鲜牛肉排骨

白萝卜？

大豆？

姜片

盐

萝卜牛骨汤的做法？

将牛筋放入冷水锅中，加入姜片，用大火煮开。

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煮沸后，继续煮几分钟，去掉血水。(血水如果清洗干净，不会影响汤的味道和颜色。用筷子戳一下就行了，表示不会流血。)

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将煮好的牛肋排用温水洗净，再次放入锅中，加入黄豆和姜片以及足够的水煮沸，小火炖3小时左右。温水洗不会让牛肉有木头味。一次加够水，加到一半会影响汤的味道。)

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白萝卜去皮，切滚刀块。

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炖牛筋至软烂，汤香。

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倒入萝卜，加少许盐调味，小火煨至萝卜软烂。

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方法二:

萝卜黄豆牛骨汤的做法？

牛骨洗净后，用清水浸泡2小时，期间要换水。

将大豆浸泡2小时。

生姜切片；洋葱打结；萝卜去皮切块

将泡好的牛骨放入冷水中焯一下，捞出去浮沫。

将牛骨放回锅中，加入足够的水，大火煮沸，期间不断撇去浮沫。

等到泡沫开始减少，加入洋葱和生姜。

加雕酒

加少许醋；转中火，继续煮，继续撇去浮沫，直到不再出现浮沫。

抑制4小时；将黄豆萝卜放入锅中，加入煮好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，加入适量盐。

吃的时候加一点香菜，口感更好。

技巧

牛骨汤会有一定的臭味，很恶心。不建议尝试。

牛骨煮的时候需要撇去血沫来缓解异味，所以要守在火炉边，需要一定的耐心。

首先可以将萝卜切成几大块，用筷子打孔，放入锅中，与牛骨一起煮熟。当血沫不再出现时，可以捞出来缓解味道。

吃的时候加点香菜，更入味。

如果家人少的话，建议另起锅再吃汤加菜，这样可以保持剩汤清澈，不易变质。