干鸡蛋法

买保质期内的干鸡蛋。

干鸡蛋的储藏技巧

放冰箱冷藏就行了。

适合干鸡蛋的人群

一般人群都可以吃。

蛋干介绍

干鸡蛋是由全蛋、蛋清或蛋粉浓缩而成。它们的质地和色泽与传统豆腐干相似，口感细腻，有鸡蛋香味，开袋即食，食用方便。该产品营养价值高，富含优质蛋白质，口感好，还可加工成各种风味的酒佐餐美食。

干鸡蛋的功效与作用

1，健脑益智

蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白对神经系统和身体的发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后可以释放出来，胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3.预防动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了惊人的成果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管疾病患者服用4-6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。

4.防癌

鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有抗癌作用。根据对世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。

5、延缓衰老

鸡蛋几乎包含了人体所需的所有营养成分。很多老人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡蛋。中国民间流传的很多养生药膳也离不开鸡蛋。比如何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，蛋花粥等等。加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，从每100克55毫克增加到520毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适合想补钙的人食用。

干鸡蛋的营养价值

1，富含优质蛋白质。

干鸡蛋是由每100克干鸡蛋浓缩五个鸡蛋制成的。其质地、色泽与传统豆腐干相似，富含优质蛋白质。每100g干鸡蛋含蛋白质约13g。

2、含有人体所需的多种微量元素

蛋干还富含维生素A、B2、B6、D、E和人体所需的微量营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值很高。

干鸡蛋的烹饪技巧

干鸡蛋炖时令蔬菜

制作方法配料:干鸡蛋；辅料:菜头或其他蔬菜。将干鸡蛋切成条状，用鸡油煸炒，放入葱姜末，放入鲜汤，放入切好的菜头，小火煨几分钟，然后出锅，放入调好的酱汁。

特点:营养价值高，清淡香甜。

麻辣干锅

制作方法:主料:干鸡蛋，辅料:腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉翻炒几下，加入干辣椒丝、干鸡蛋等辅料，翻炒至清香入味，加入香油、花椒油即可食用。

特点:这道菜味道浓郁，蛋干口感厚实爽口。是很好的佐餐酒。

美味的干鸡蛋

制作方法配料:干鸡蛋。干蛋鸡开箱，加工成厚度约0.3厘米的斜切片，依次放在一起成型。用樱桃和黄瓜装饰更漂亮。

特点:外观优雅，口味纯正，特别适合凉菜。

鸡肉干宝火锅

生产方法是将烘干的蛋鸡加工成厚度约为0.3厘米的斜切片，依次放在一起成型。

特点:外观优雅，口味纯正，精致可口。

干鸡蛋的食用禁忌

饮食禁忌在学校里是一个很重要的概念，因为任何食物都有寒、热、寒的属性，它们会有相互克制的作用。搭配好了，效果可以翻倍；搭配不当会降低食物营养的吸收，甚至引起毒性反应。鸡蛋干有哪些饮食禁忌？

大家都知道鸡蛋干的主要原料是鸡蛋，所以鸡蛋干的饮食禁忌就是鸡蛋的饮食禁忌。鸡蛋是人们经常吃的食物。很多人都知道鸡蛋营养价值高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。日常饮食中，吃鸡蛋加糖，豆浆加兔肉是最大的误区。

很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，当鸡蛋和糖一起烹饪时，鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。

早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者把鸡蛋煮在豆浆里，也是很多人的饮食习惯。豆浆是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。单独喝有很强的滋补作用。但有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵清蛋白结合后，会造成营养成分的流失，降低其营养价值。