为什么黄花菜被称为无愁少女？

这是因为在古代，女子因丈夫出征，便在家中北厅种下黄花菜，以解后顾之忧，忘却后顾之忧。从此世人称她为“无愁姑娘”。

人们用来佐餐的黄花菜，已有两千年左右的种植历史，是中国特有的土特产。白居易写过一首诗:“杜康解闷，黄花菜解忧。”。他为自己屡次贬谪的人生经历安慰晚年的心腹刘禹锡。

其实从科学的角度来说，一朵无名的花本身并不含有任何缓解忧虑的元素，但它有助于人们在观赏的同时转移情绪，放松一会儿，忘记一会儿忧虑。

上世纪50年代，据传敬爱的董同志在外地出差时，给妻子何连枝送了四句话:“我在微笑，为儿女之事报答一个没有忧愁的姑娘和，我会一直笑到老”，以此来鼓励她不要太操心家事。

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食用黄花菜的注意事项:

1.吃新鲜黄花菜前要把雄蕊去掉，因为雄蕊含毒素最多。？

2.食用新鲜黄花菜前，应先清洗干净，然后用冷水浸泡数小时，并充分炒熟、煮熟，以排除毒素，避免食物中毒。？

3.吃干黄花菜比较安全。干黄花菜虽然没有鲜黄花菜好吃，但是黄花菜的干燥过程可以破坏其中所含的毒素，所以吃起来更放心。

百度百科-黄花菜

人民网-吃新鲜的黄花菜好吗？当心中毒