白酒的基本知识有哪些？
白酒的基本知识有哪些？
白酒历史:
中国酒文化历史悠久，酿酒的历史可以追溯到6000多年前的新石器时代？仰韶文化时代是迄今为止发现的中国酒文化最可信的源头。
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白酒怪:
选择喝什么酒很多人的想法是不科学的。人们称赞啤酒是液体面包，黄酒和葡萄酒是液体蛋糕。
意思是含有营养价值，但白酒却被视为伤祸之源。酒伤胃伤肝甚至醉酒等一系列犯罪都归咎于白酒。
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文化遗产:
中国白酒传统上采用固态蒸煮、固态发酵和固态蒸馏酿造，在世界上独一无二。
没有其他蒸馏酒。中国传统工艺酿造的白酒是中国的非物质文化遗产，代代相传，有着深厚的中国传统文化底蕴，代表着中华民族几千年沉淀下来的养生文化。
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酿造技术:
中国蒸馏酒的传统酿造工艺非常独特，自然制曲，间歇开放式生产，菌种繁多。
混合双边发酵，独特的发酵设备，固态甑蒸馏，陶器陈酿，独特的酿造工艺，让中国。
与国外蒸馏酒相比，中国白酒的微量成分在酸、酯、醇、羟基化合物等方面有较大差异。
近年来，白酒的营养、饮用和健康成为热门话题，备受关注。
其对人体的生理功能已被国内外同行深入研究。
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白酒度数
高度酒精的酒
这是我国传统生产方式形成的白酒，酒精度在41度以上，大多在55度以上，一般不超过65度。
低度白酒
采用脱脂工艺，酒精含量一般为38度。
也有20多度的。
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白酒香型
白酒有香就有香的分类，然后就有香型。
白酒的酿造原料不同，有的是高粱，有的是大米；选择性糖化
发酵剂不一样，有的是大麦豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲。
有的是用米、糠、麸曲等多种微生物制成的小曲；使用的发酵容器设备不同，
有的是陶罐、水泥池、砖池、箱子，有的是泥塘、老坑。采用的酿造工艺不同，
有的是蒸粗，然后是精混蒸，回沙发酵，有的是固态和液态发酵等。酿造环境的气候条件不同，
有的湿度高，有的干湿度低，有的温度高，有的温度低。
因此，各厂家酿造的酒具有不同的香气和韵调特征。
中国白酒可分为以下七种香型:
酱香型
仁怀市的茅台酒也被称为茅香型，是典型代表。
芳香的味道
山西省汾阳市也叫清香型，杏花村的汾酒就是典型代表。
浓香型
又称鲁香型和窖香型。
以四川泸州老窖特曲白酒为典型代表。
米香型
广西壮族自治区桂林的三花酒就是典型代表。
凤翔型
陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒就是典型代表。
芳香型
以安徽省淮北市口子角为典型代表。
多香型白酒又称多香型白酒、混合型白酒，是指具有两种以上主要香型的白酒，具有多香型风格，一般都有自己独特的生产工艺。
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其他香味类型
除了以上六大香型白酒外，采用独特工艺酿造的独特香型白酒称为其他香型。
因为这个香型的白酒有很多种，所以没有具体要求，只有* * *的要求。比如白酒要无色淡黄透明，香气舒适独特，香气和谐，口感醇厚绵长。
这种酒可以分为以下五种:
一种是侗乡型，又称瑶乡型，以贵州遵义董酒为典型代表。
二是黑豆味，以广东佛山的黑豆味玉冰烤为代表。
这种浓香型白酒是以大米为原料，以小曲酒为基酒，用陈年肥缸浸泡而成。
酒质清亮，晶莹悦目，豆豉香味纯正，风味和谐，入口醇厚，回味甘甜爽口，酒精度30度，低而不淡。
三是芝麻香型，以山东安丘市景芝镇特级景芝白干为代表。
四是四特香型，又称特香型，以江西樟树镇四特酒为代表。
第五，老白干型，就中国北方一般白酒而言。
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健康饮酒:
适量饮酒，少喝有益，多喝有害。
饮酒时间:一般认为晚上不宜饮酒。
饮用温度:根据个人寒热体质，温凉者最好不要喝热饮。
自古流传:酒？最好的保暖服装是什么？,?热饮伤肺？、?冷饮伤脾？。
白酒的基本知识有哪些？
固态白酒的主要类型有:
(1)大曲白酒
(2)小曲白酒
(3)麸曲酒
(4)混合曲法白酒
(5)其他糖化剂法。
白酒固液结合白酒类型有:
(1)半固态半液态发酵白酒
(2)川湘酒
(3)勾兑白酒
根据酒的风味类型:
(1)酱香型白酒
(2)浓香型白酒
(3)清香型白酒
(4)米香型白酒
中国基地老粮酒，产于中国最古老的白酒基地天府粮仓，是“蜀中之蜀”？四川崇州。
？基粮？系列酒托？天府粮仓？独特的土壤、气候和水质条件。
采用当地特产高粱、大米、糯米、小麦、玉米和天然山泉为原料，秉承川酒严谨的传统。
酿造技术，结合现代生物技术，经精酿、老窖发酵、蒸馏陈酿、精心酿造而成；
酒具？窖香浓郁，香甜纯正，清脆爽口，回味悠长？独特的风格。