糖醋鱼要怎么做才好吃？

鲤鱼的鳞、鳃和内脏被去除并清洗干净。

在鱼身两侧每隔2厘米向鱼骨处切一刀，然后沿骨向前切1厘米，使鱼向上翻。

先把白酒涂在鱼上，然后用1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉混合，再涂在鱼上，里里外外，腌制10分钟。

将干淀粉放入碗中，加入适量水，制成淀粉糊。

将淀粉糊调匀，然后倒在鱼上，用手抹匀。

将葱、姜和蒜切成丁。

锅里放足够的油，油烧到七成热左右。

把鱼尾拿在手里放在锅上，用勺子把热油浇在鱼上，让花刀的鱼翻出定型。

然后将鱼沿锅边划入油锅，边煎边将热油倒在鱼上，中火煎至鱼皮变脆。

取出炸好的鲤鱼，放入鱼盘中。

锅里留底油，爆香葱、姜、蒜。

加入番茄酱，略炒。

锅中加入适量的水，然后加入剩余的盐、胡椒粉和糖、陈醋和味精烧开。

倒入适量水淀粉，搅拌均匀。

加入1汤匙熟油。

直到锅里的酱光亮均匀。

将酱汁浇在炸好的鲤鱼上。