东北刺吃什么？

惊吃梨是北方的民俗。农民想在惊蛰日吃梨，这意味着与害虫告别。休克吃梨也有养生意义，因为一个是人体要顺肝气，养脾气，润肺；二是惊魂过后气候转暖，同时会造成雾霾天气频发，人体容易出现咳嗽、口干等症状。梨微寒润燥，生津清热，润肺止咳，消食化滞。梨被称为“天然矿泉水”，因为它鲜嫩多汁，含85%的水分，酸甜可口，富含维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素。自古以来就有“百果派”的美誉。春天空气干燥，水分少。如果能坚持每天吃一定量的梨，可以生津润肺。梨的吃法有很多种，生吃、蒸、榨汁、烘焙或开水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽有很好的效果。虽然梨是一种很好的水果，但也不应该吃得太多。太多会伤脾胃，助湿。因此，风寒咳嗽、腹痛、脾虚便溏、产妇等人群要慎重。

在陕西，有些地区被电击后想吃炒豆。人们将大豆浸泡在盐水中，放入锅中翻炒，发出噼噼啪啪的声音，象征着昆虫在锅中受热折磨时的跳跃声。大豆含有植物蛋白，素有“菜肉”之称。人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降，容易疲劳的症状。食用大豆蛋白补充剂可以避免肉类中胆固醇升高的问题。大豆富含大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是大脑的重要组成成分之一。多吃大豆有助于预防阿尔茨海默病(神经病学)。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增加神经功能和活力。不宜多吃炒黄豆，否则容易导致消化不良和腹痛。大豆性寒，胃寒的人，容易腹泻、腹胀、脾虚肾虚经常遗精的人不宜多吃。

春天来了，人全身的汗毛孔也张开了。在西北的一些地方，家家户户都被要求喝糯米酒，吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，以驱除积寒。用醪糟酒浇鸡蛋是永昌人常见的早餐，也是“惊蛰”节的一种饮食。据说今天早上喝醪酒有润肺健胃的功效。醪糟酒的制作方法简单独特，需要匠人酿造，不是谁都可以的。其做法:先将糯米用清水洗去杂质，然后用温水浸泡12小时左右，出笼蒸熟，倒在未用过的油肉的干净案板上，晾凉，撒上蒸好的淘米水，放入瓷盆中，放在50摄氏度左右的热炕上，用干净的棉褥盖紧，一天半后揭开被褥，即可闻到香味。客人一般喝一碗醪酒，用小炒勺炒一碗清水，加入约七分之一的醪酒醅，在另一碗中打一两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄搅拌均匀，倒入炒好的醪酒炒勺中，加一勺白糖增加甜味以中和酒曲的香味。再用小勺搅拌一下，端上桌。客人喝醪糟酒时，常吃油条或泡馒头、饼。

在山东的一些地区，农民在惊蛰那天在院子里烧煎饼，这意味着烟雾杀死了害虫。传统煎饼为了保证口感，原料都是粗粮，既不是纯粗粮，也不是纯面粉和大米。磨面粉前，大多选择带皮的谷物，含大量粗纤维，容易消化。此外，煎饼具有一定的硬度和韧性，可以锻炼牙齿功能，使牙齿更加坚固。大葱煎饼卷是众所周知的典型山东吃法。吃的时候，把一个又大又圆又薄的煎饼放在一根洗净的大葱上，蘸点酱油，然后顺手卷起来。电影《红太阳》中有一个华野士兵吃煎饼和大葱的经典场景。