池塘鱼的吃法

材料:大唐凤尾鱼1条(买的时候两边点肉，骨头和头可以用酱油蒸)，酱油鸡汁(味道像烤鳗汁)和烤肉酱。

操作:1。把鱼从中间切开，分成两片。用2汤匙黑豆酱鸡汁、1汤匙烧烤汁、1汤匙酱油、1汤匙半糖、1汤匙料酒、1汤匙味精调味。

2.腌制2小时以上，取出，放在烤架上，放在烤箱中间，200度左右烤20分钟左右(如果没有烤箱，可以用不粘锅两面煎)。时不时拿出来涂上卤汁和糖胶，重复两次，烤到两面都是棕红色。

黑豆塘角鱼:

粮食原料:黑豆为黑豆，味甘，性平。含有蛋白质、脂肪、糖、黑色素、钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸等。养血补虚功能以滋补为主。

唐人鱼也被称为胡子鲶鱼。《本草求真》说“池鱼形似泥鳅，腮下有两横骨，可刺人”。具有补血、滋肾、调中壮阳的作用，是一种滋补食品。

做法:买2 ~ 4条章鱼，去除内脏、鳃等。，洗净，放入瓦罐中，加入黑豆60 ~ 90克，用文火煮熟，调味即可。如果觉得黑豆不好消化，可以加适量陈皮调理胃气。

苹果焖塘鱼；

材料:两个苹果，一磅池塘鱼碎，n片姜。

做法:将塘豚洗净，用热油和姜片在炒锅中炸至金黄，放入煮沸的汤锅(最好是砂锅)中，放入去皮、切块、去核的苹果，加盖焖两小时，加盐调味，关火。

这汤尝起来又鲜又甜。

我应该用生鱼的。因为传闻可以去黑眼圈。但是没有，所以换成了池塘泥。

这种方法的缺点是汤有点腥。据说炒的时候最好在汤里放大蒜。

池塘虱子豆腐:

有的孩子鼻子容易出血，打喷嚏，动，甚至睡觉，坐着躺着都会无缘无故流鼻血。如果经常吃一些蔬菜，可以预防流鼻血。

原材料:

塘虱鱼2条(重约500g)，炸豆腐4块，红辣椒1个，蒜瓣2个，生抽10g，老抽5g，糖5g，食用油和香油5g，玉米面5g。用少许酱油、淀粉、胡椒粉和酒腌制。

制作:将塘虱鱼洗净，去除肠内污泥，放入热水中拖拽，捞出刮去白色波纹，洗净，切成鱼块，加入卤汁拌匀，放入放热油锅中油，捞出油备用。蒜瓣切碎，豆豉洗净，红柿子椒切丝，油炸豆腐切成小块备用。锅内热1汤匙食用油，放入蒜末炒香，放入豆豉和炸豆腐炒一会儿，待汁液干透，放入红辣椒、葱段，用淀粉勾芡。特点:

好吃好喝，风味独特，小朋友都喜欢吃。

淮杞鱼汤:

自古以来就是中医广为流传的养生谚语，意思是春天不要脱冬衣，秋天走的时候不要穿暖衣。饮食养生也是如此。秋天一到，不要急着吃大大补气血、强肾壮骨的炖品。相反，这个时期用一些味道温和的滋补中药来煮鱼汤是最合适的。中药淮山杞子具有清新的气味和滋补作用。汤里胡爱山补脾肺，滋肾固精；杞子润肺清肝，祛风明目；圆肉补脾肾，养心血；金龟子鱼补气益肾。

材料:山药20克，枸杞子20克，圆肉20克，1 ~ 2条鱼(约500克)，瘦猪肉300克，生姜2 ~ 3片。

烹饪:将药材洗净，略泡；瘦肉洗净不用刀；将塘虱鱼杀死后，取出内脏，用盐水洗去滑液，放入炒锅内用文火煎至两侧微黄。放入装有生姜的砂锅中，加入清水3000ml(12碗水)，用武火将锅煮沸3小时，加入适量的盐和食用油，可供3 ~ 4人食用。

汤角柏树汤:

成分:池塘胆汁，柏树，生姜。

烹饪:取几片生姜，掏净塘虱，将柏树包扎好(防止汤汁扩散影响饮用)。)，先用大火煮至沸腾，再小火炖2小时，然后加入适量的盐和食用油，量视人数而定。

功效:可延缓纤维蛋白溶解，增加家兔外周血血小板总数，增加白细胞的应用，从而防治伤口出血。

大蒜鲶鱼:

材料:1条鲶鱼(约750g)，2个红辣椒，1根香葱，1小块姜，15瓣蒜。

调料:食用油50g，酱油1汤匙，高汤10汤匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣3汤匙，香醋1汤匙，精盐1汤匙，味精1汤匙。

做法:鲶鱼宰杀后洗净，剁碎；花椒洗净，切段；葱洗净切段，姜洗净切片，豆瓣菜切碎；大火烧热炒锅，倒入油，将郫县豆瓣炒至油色红亮，放入葱、姜、高汤，再依次放入酱油、盐、料酒、鱼块、蒜、花椒，转小火10分钟；当鱼成熟入味后，捞起放入盘中；将锅里剩下的汤再次用大火加热，加入味精和香醋，汁浓时浇在鱼块上。

特点:香气诱人，微辣适口。

小贴士:用大火收汁。做菜时加入香醋，效果更好。

鲶鱼汤:

配料:鲶鱼(必须是新鲜的，从来没有冷冻过的鱼)。

辅料:葱姜蒜料酒、糖、盐、五香粉、辣椒油(或者不要，根据个人口味)、香油、鸡精、香菜。

做法:先将锅烧热，倒油，然后倒入姜末，抄香，放入切好的葱花，抄香，放入五香粉，加入料酒(多加可以去腥)，加入高汤或水，大火烧开，放糖，把鱼放进去，汤不要过鱼。大火烧开，转中火，继续煮。打开盖子，千万不要盖上盖子。对了，上海人不放奶粉，我喜欢放点奶粉。首先，它尝起来很独特，有一股奶味。另外煮出来的汤是白色的，很好看。同样是没有奶粉的白色，只是口感不同，可以根据自己的口味来确定。加点辣油或者一两个红辣椒。当汤汁呈白色时，转小火继续煮至熟透。加盐(注意盐一定要后放，菜不好煮)，加入蒜末，鸡精，关火，加点香油。加点香菜粉，出锅。这道菜做好了。

红胡子炖鲶鱼

材料:日本鲶鱼重约480克，半脂瘦肉约80克，蘑菇约12克，干洋葱3个，干橘子1/6个，葱2根，1裸姜，少许红辣椒丝，调味料(2茶匙酱油，2茶匙糖，少许味精，胡椒粉和香油)，\

方法(1)将半肥瘦肉切丝；香菇去蒂，泡发切条，两者调味拌匀。(2)将干洋葱去皮并切片；将陈皮浸泡，刮浆，切丝；洋葱去根，洗净切丝；生姜生根，洗净，摘成小花；红辣椒切丝。(3)解剖胡子鲶，去除鳃和内脏。(4)将全鱼用粗盐擦洗，用八成热水快速拖净，用布或纸巾将鱼的粘液除去，漂洗干净，擦干，加入卤汁，摊匀。(5)烧开3汤匙油，将带须鲶鱼炸至肉呈金黄色，装盘待用。(6)将锅洗净，放入油，爆香干葱，加入(1)中的材料炒透。(7)加入半杯陈皮、鱼和水，中火煮5分钟，将酱汁勾芡，撒上红辣椒丝和葱花，装盘即可。

烹饪指导鲶鱼药食同源，炖煮最合适；仲春和仲夏是最好的食用季节，鲶鱼富含粘液。宰杀后用开水烫一下，再用清水冲洗，去掉粘液。鲶鱼可以用来蒸、炖、煲汤、焖、做丸子等等。清洗鲶鱼时，鱼卵一定要去除，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；在吉林，民间有一种用鲶鱼煮鸡蛋的方法，连续食用可以增加奶水。摘要

清蒸塘角鱼:用少量酱油、猪油、盐和几根香葱，放入蒸笼中蒸十几分钟，味道鲜美；红烧汤角鱼:做法和红烧肉差不多，但汤角鱼熟得快，要小火多汤炖，加点姜丝和葱丝。汤角鱼粥:将汤角鱼切碎，加入姜粉、盐、猪油等。放入煮好的粥中，煮至香喷喷，鲜美可口。这是夏季进补的好方法。