水果被开水烫过还营养吗？

如果果蔬搭配做菜，我觉得营养会更丰富，营养流失也不会那么严重。不过我建议，如果真的想弄点丰盛的菜，先把配菜炒一下，最后把水果放上去，再烧汁。也可以用水果的煎汁来烧，这样营养不会流失。主要是一些不稳定的维生素遇到高温会被破坏，比如维生素C会分解。尽量不要加热水果和蔬菜。也最好是冷着吃。

用热水烫过的苹果可以食用。开水烫过的苹果不影响服用。洗好的苹果可能看起来没有以前漂亮了，但是味道还是一样的。有些地区也有煮苹果的习惯，不用太担心。

烫过的苹果营养成分会有破坏，但只是接触水面，苹果的表皮容易被化肥感染，一般苹果都是削皮吃的，所以即使有破坏，影响也不大。

苹果是碱性食物。吃苹果能迅速中和体内过多的酸性物质(包括健身运动(健身运动食品)产生的酸和鱼、肉、蛋等酸性水果产生的酸碱代谢产物)，提高精力和抗病能力。

健康和保健小贴士

被烫伤的苹果植物细胞已经被破坏了，需要马上取。它不适合长期储存。放久了会腐败发霉，不能再拿了。