长期吃纳豆对身体有害吗？

纳豆是一种由纳豆菌发酵而成的微生态有机健康食品。雁鸣湖纳豆本身就是熟食，原料是大豆。纳豆与熟大豆相比，含有更多的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌和维生素。而且由于纳豆菌的转化，一定程度上分解了生大豆的蛋白质，使得纳豆比容易消化吸收的豆制品更容易吸收。此外，人们在多年的研究中发现纳豆具有很高的营养价值和保健功能。纳豆是一种具有营养价值和保健功能的营养食品，在日本很受欢迎。纳豆的独特之处在于发酵后的纳豆表面覆盖了一层白色透明的纳豆菌膜，非常粘。用筷子挑起时，能拉出长长的丝，有时长达数米。蚕丝含有其他食物无法替代的特殊营养成分，形成了纳豆的独特风味。纳豆在日本已经流行了一千多年。并形成了丰富的纳豆文化。日本民间有:“纳豆活到九十九。”日本人的寿命是世界上最高的，这与人们经常食用纳豆密切相关。由于其特殊的营养成分和多种功能，被誉为“跨越营养学和医学的营养食品”。纳豆是世界上230多种常见食物中唯一能溶解血栓的食物。具有广阔的发展空间，正在被各国医药、食品行业所重视和研发。雁鸣湖纳豆富含纳豆菌、优质小分子蛋白(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2、[SOD]、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、脲酶、生育酚等多种生理活性物质。如今，它神奇、独特、美味、营养。纳豆连接中国和日本。纳豆起源于中国。纳豆类似于中国的发酵豆和怪味豆。古书(及汉代三才会)记载:“纳豆，我国自秦汉以来已有之。”纳豆起源于中国的豆豉。根据《饮食文化与生鲜市场》(石毛之道，101页)一书，这两种纳豆都与中国有缘。尤其是咸纳豆，是奈良和平安时期的禅僧传入日本的。日本曾称纳豆为“黑豆”，平城井出土的木简中也有“黑豆”二字。和中国现代人吃的豆豉一样。豆豉是在寺院的寺院中制作，用坛子或桶储存，所以日本人称之为“唐纳豆”或“咸纳豆”，在日本是作为营养食品和佐料，而中国人则是用锅煎或蒸作为佐料。纳豆传入日本后，根据日本当地的情况进行开发，比如日本用酱油代替豆豉，或者用酱油代替豆豉。而且随着禅僧从中国传到日本寺庙，纳豆最早是在寺庙里发展起来的。比如大龙寺的纳豆、大德寺的纳豆、一休纳豆、大夫寺的滨明纳豆、乌镇寺的灞桥纳豆，都成为了当地寺庙的著名特产。日本人喜欢吃纳豆。他们主要吃咸纳豆和刷纳豆。关西人喜欢前者，关东人喜欢后者。由于发酵方式不同，拉丝纳豆中有一种黏丝，是无盐的。【编辑本段】纳豆的营养价值，又名花塞豆。近年来，日本医学家和生理学家研究发现，大豆的蛋白质是不溶的，但制成纳豆后，就变成可溶的，并产生氨基酸，而原料中不存在的各种酶会被纳豆菌和相关细菌产生，有助于胃中的消化和吸收。纳豆的成分为:水分61.8%，粗蛋白19.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纤维2.2%，灰分1.86%。作为植物性食物，粗蛋白和脂肪是最丰富的。纳豆是一种高蛋白的营养食品。纳豆中含有的酒精，食用后可消除体内部分胆固醇，分解体内酸化脂质，使异常血压恢复正常(《物理科学杂志》，第1994期，第1期，日本出版社出版，第4页)。【编辑此段】纳豆家庭制作、保存、食用的家庭实践1。使用器具和材料。大豆500g②纳豆菌5g③高压锅4。不锈钢盆5。泡沫饭盒⑥泡沫盒7等浅容器。2.立式矩形塑料瓶或热水袋8。温度计2。泡豆蒸豆。将黄豆充分清洗后，加入3倍的水浸泡过夜，倒掉水后放入高压锅蒸至黄豆被手压烂，约45分钟。如果没有高压锅，烧开的时候不要一次放太多水。为了保持黄豆的原味，最好还是蒸一下。3.接种纳豆菌。将纳豆菌溶于50毫升热水中(温度最好是38-45℃，过高会杀死纳豆菌)，均匀加入热大豆中(温度最好是38-45℃，过高会杀死纳豆菌)，迅速搅拌均匀，装入7个泡沫饭盒中，厚度约2cm，用纱布覆盖或在饭盒与饭盒盖之间夹一双筷子。因为纳豆菌是好氧菌，所以接触空气非常重要。但发酵后要盖上盖子，用胶带封好口，避免与空气接触，有利于长期保存。4.恒温发酵14-36小时。把几个装有50℃热水的长方形塑料瓶放在一个干净的大泡沫盒里，在瓶子上放上接种了纳豆菌的泡沫饭盒。箱内理想温度为42℃。如果箱内温度降至38℃，用50℃的热水更换瓶子。反复更换瓶中热水，发酵14-36小时，大豆表面产生白色薄膜，出现粘丝后大豆变成纳豆。如果没有泡沫箱，也可以用大纸箱，周围裹上被子和电褥子，或者在箱内插上45℃的灯泡，保持箱内温度恒定。注意多接触空气。5.催熟后(活菌低温休眠)，在38-42℃恒温发酵14-36小时，再放入冰箱低温数小时，制得的纳豆外观和口感会更好。因此，建议纳豆在食用或长期存放前，先在冰箱中煮几个小时。六、制作的关键①注意保持38-42℃恒温(2)纳豆芽孢杆菌要接种到热大豆中(温度最好在38-45℃，温度过高会杀死纳豆芽孢杆菌)。③保持发酵大豆暴露在空气中。七、纳豆芽孢杆菌菌种的保存因为是孢子状态，所以特别稳定，只要放在阴凉干燥的地方就可以保存很久。但是打开后一定要放在冰箱里低温保存。八。注意事项心血管疾病患者服用新香豆素时，纳豆中的维生素K2会使新香豆素失去药效，所以不要吃纳豆。九、科学的吃法虽然纳豆有很高的药用价值，但由于其独特的气味和黏丝，有些人对其敬而远之。那么怎么吃，气味消失，粘丝减少呢？对于讨厌纳豆气味的人，可以用一些葱、大葱、虾皮、小鱼等香的食物来中和纳豆的气味，同时提高抗酸化能力。讨厌粘稠纳豆的人，可以用水将纳豆稀释1-2倍，再加入酱油等调料一起食用。也可以把纳豆剁碎，加到凉汤里一起喝。纳豆最佳科学组合:1、纳豆+洋葱2、纳豆+白萝卜粉3、纳豆+韩国辣白菜4、纳豆+生蛋黄5、纳豆+海带6、纳豆+芝麻+蜂蜜10。如何提高纳豆1的保健效果，晚餐吃纳豆最好。通过实验，专家认为纳豆激酶在1小时到12小时之间可以溶解血栓。据统计，脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓的发病时间多在凌晨和周一。所以，最好每天晚上或者周日吃晚饭。2.尽量不要加热。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性消失。所以生吃最好。3、每天一定要坚持吃。纳豆激酶进入体内后，其活性