什么叫边炉？

有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭肠、菠菜、菊花等。可以涮的东西很多，都是见火就煮的。有些餐厅专门洗野味，档次比较高。虽然不讲究用汤，但广东人也喜欢先用一些鱼骨、蛇骨、虾仁来做菜。一般汤里不加味精。

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虽然边炉和火锅名字不同，但制作方法是一样的。很多人也会把两者放在一起比较。与火锅和封边炉相比，封边炉口感更清淡，因此更受南方消费者的欢迎。

尤其是近几年，对于那些不太喜欢做饭的年轻人来说，朋友聚会的时候吃个侧灶绝对是个不错的选择。重庆火锅吃起来比较麻辣。对于喜欢吃重口味的人来说，重庆火锅绝对是不二之选。

火锅和打边炉的制作方法虽然很像，但口味却有很大的区别。同样的食材，不同的做法，味道和口感也不一样。