每天吃适量的发酵食品有什么好处？
然而，自从人类进入工业文明以来，不仅我们肉眼可见的大自然遭到了破坏，很多物种都面临灭绝。我们肉眼看不见，但与我们生活息息相关的微生物生态系统也在遭受重创！
关于这个沉重的打击，先说离我们最近的两个方面。
饮食和医疗。
现在我们的饮食越来越多的来源于现代食品工业，这也形成了一个庞大的工业体系。但现代食品工业不能容忍细菌(微生物)，除了酸奶，所有产品中的微生物都有被绞杀的风险。超市成了无菌战场，自然发酵难优雅。醋、酒等发酵食品在出厂前都经过了层层消毒，成品中不再含有活的微生物。泡菜、榨菜、腊肉也越来越多地使用化学物质，而不是微生物和盐(可以看自己食物的配料表)。
医疗上最显著的就是滥用抗生素。我们扼杀99%的细菌是因为少于1%会威胁我们的健康，这严重破坏了体内的微生物系统。还包括我们对各种消毒剂的肆意使用。很多孩子从小缺乏与大自然和土壤的接触，生活在非常纯净、反复消毒的环境中。当他们长大后，由于微生物系统的不平衡，他们很容易患过敏性疾病。
如今，我们开始强调生态文明，我们越来越重视健康的生活。这样，我们也要关注自身和自然的微生物生态系统。可以从自己的饮食开始。
适当补充发酵和“生物活性”的食物！
近年来，“酵素”因其保健、环保功能越来越受欢迎。其生产技术已流入千家万户，开发出各种产品。其实原因很简单，就是“发酵”和“微生物”。
除了酵素之外，我们还可以用很多经过发酵，其中的微生物处于动态的食物来补充自己，比如醋、泡菜、米酒、酵母发酵的馒头等等。
发酵食物对身体有很多好处。
首先，微生物首先将食物分解成人体可以重复利用的能量和原子。减轻我们人体的消化负担，促进我们对营养物质的吸收。
然后经过发酵，很多食材的营养水平大大提高。比如醋、酱油等。在谷物发酵过程中合成多种维生素；日本纳豆，纳豆激酶是发酵时合成的；有很多发酵可以产生氨基酸等等。
第三，发酵可以分解某些植物中含有的有毒化合物。比如某些蔬菜中含有的草酸，在发酵过程中可以分解。
第四，发酵可以分解人体可能无法吸收的长链蛋白质、脂肪和碳水化合物，将其转化为可以吸收的简单安全的化合物。
最后，发酵可以增加食物的味道。你可以想象酱油、酱油、醋、酒、咸菜、火腿、咸鱼等等的味道。真的很好吃。
以上几项加在一起，最终会对我们的身体产生影响:提高我们的消化能力；为我们的身体提供更丰富的营养；促进身体微生物系统的丰富和平衡，提高我们的活力和免疫力，让我们的身体更健康！