为什么野菜在春天很受欢迎？

另外，野菜不会引起中毒，网友不要相信网上的谣言。所谓“野菜”，就是自然生长在山里，没有经过任何人工培育的蔬菜。野菜之所以受到人们的青睐，是因为它在野外自然生长，有天地灵气滋养，时时刻刻都出来，不受农药污染，不添加任何其他人工添加剂，在安全性上更有保障。中国有300多种野菜，有营养的野菜有100多种。野菜的风味不同于人工栽培的蔬菜，所以人们往往会选择在野菜生长最旺盛的春季，在餐桌上添加一到两种独特的野菜，以丰富和调整家庭餐桌饮食。此外，野菜不仅可以做菜，从中医的角度来看，还有很多药用价值。春季阳气上升，养生更注重养肝。春季也非常容易出现燥热上火的症状，所以清火润燥也是春季养生的一大亮点。大部分野菜都有清热解毒、消炎利尿的作用。同时，在采集野菜的过程中，还可以有效的将运动和乐趣结合起来。所以春天吃野菜也成为了人们春天的一种潮流。虽然中国的野菜品种很多，但实际上经常发现并在烹饪中受欢迎的只有十几种。不同的野菜，根据生长区域的不同，营养价值也不同。目前市场上常见的野菜有:马齿苋、藜蒿、大米、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英、车前草，大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜是人工栽培的。野菜不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等人体必需的营养物质，还含有较丰富的植物纤维。有些野菜的维生素和矿物质含量比种植的蔬菜高几倍甚至几十倍。以春季广受欢迎的荠菜为例，每100g荠菜含蛋白质5.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、钙420mg、磷73mg、铁6.3mg、核黄素0.19mg、维生素55mg、烟酸0.7mg，具有清热止血的作用。我们应该知道食物中毒的常识。食物中毒一般分为四种:1，细菌性食物中毒；2、有毒动植物中毒；3.化学性食物中毒；4、霉菌毒素和发霉食物中毒。如果说“地菜煮鸡蛋”会导致中毒，我们不妨根据食物中毒常识做几个假设:第一，荠菜属于植物，是有毒动植物中毒事件。荠菜荠菜是很受欢迎的野菜。其食用和药用价值自古以来就得到充分开发，从未有过荠菜含毒的描述。众所周知，四季豆或者发芽的土豆本身就含有毒素，会引起中毒症状。但是荠菜中没有这种毒素，所以认为荠菜引起食物中毒的说法不可信。第二，荠菜因为没有暴晒，亚硝酸盐中毒。荠菜荠菜作为一种叶菜，确实含有大量的硝酸盐。野菜如果采摘后长期离家，会产生大量的亚硝酸盐。但根据实验，成年人一次吃下200mg以上的亚硝酸盐，可能会出现中毒反应，而蔬菜本身内部产生的量远远达不到中毒标准，所以这种说法并不可信。第三，荠菜在和鸡蛋一起煮的过程中会产生有毒物质。这个说法其实是最假的一个。千百年来，荠菜煮鸡蛋成为江南农历三月初三的传统。没听说荠菜和鸡蛋一起煮会产生有毒物质，不可能产生有毒物质。如果有人认为鸡蛋含有大量蛋白质，荠菜中有硝酸盐会生成致癌的亚硝胺，这种说法就更不靠谱了，因为荠菜中含有的维生素C可以将亚硝酸盐还原为一氧化氮，降低硝酸根离子的浓度，阻断胺的亚硝化作用，不会生成，更不会导致中毒死亡。野菜营养丰富，有益健康，天然无污染，风味独特。吃野菜是改善家庭饮食结构、丰富饮食的有效手段。另外，人们常吃的野菜不会使人中毒。网民不要相信网上的谣言，但网民在采摘野菜时也要注意避开有毒的野菜。另外需要注意的是，野菜和普通蔬菜一样，不宜长时间保存，尽量在新鲜的时候食用，否则野菜中的营养流失会更严重，口感变差，还会产生亚硝酸盐危害健康。