藜蒿酱的制作技巧

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煮沸

咸鲜

& lt10分钟

低热

初步介绍

今天托妈推荐的这种菊花的做法，可以说是很有湖北特色的做法。这道菜绵软细腻，入口即化，有青菜的清香和糯米的绵软，非常适合牙齿不好的小孩和老人。

两人份的主料。

菊花200克

糯米50克

佐料

胡椒粉适量

适量的水

适量的植物油

4克盐

鸡精2克

步骤1

采摘杭白菊，洗净，过滤晾干，备用。

第二步

用刀砍

第三步

将糯米倒入料理机的干磨杯中。

第四步

打成粉，不要太细，打成细沙。

第五步

炒锅倒入适量油，加热至九成热，放入艾叶翻炒至出水。

第六步

加入艾蒿两倍的水，大火烧开，转小火。

第七步

将米粉均匀撒入锅中，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

第八步

将菊花搅拌均匀，直到糯米粉膨胀，水差不多干了，菊花变成糊状。

烹饪诀窍

藜蒿又名藜蒿、杭白菊、藜蒿、藜蒿、藜蒿、艾蒿，为菊花二年生草本植物。藜蒿的根、茎、叶、花均可入药，具有清血养心、降血压、润肺化痰的功效。本品能补肝肾、通便、理气。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦意乱、咳嗽痰多、腹泻腹胀、夜尿多、腹痛、冷疝。

杭白菊有特殊的香味，其幼苗或嫩茎叶用于生煎、凉拌、煲汤。

菊花也被称为皇帝菜。在古代，菊花是宫廷美味，所以也被称为皇帝菜。皇帝菜的茎叶可以一起吃，鲜香嫩脆。一般营养成分都齐备，特别是胡萝卜素含量极高，是黄瓜、茄子的20 ~ 30倍。它有天然保健品和植物营养素的美誉。

菊花的食疗作用:

消食开胃，促进排便芦蒿中具有特殊香味的挥发油有助于健胃理气，消食开胃，增进食欲。而且其中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到通便利肠的目的。

清血养心，润肺化痰；杭白菊含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，味甘，能养心安神、润肺养肝、稳定情绪、防止记忆力减退；此外，藜蒿气味芳香，能化痰解郁，避秽化浊。

利尿降压:杭白菊含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质和大量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水和液体的代谢，促进排尿，消除水肿；杭白菊含有一种挥发性精油和胆碱，具有降血压、健脑的作用。

所以春天多吃菊花对身体大有好处。

今天托马推荐的这种菊花的做法，可以说是很有湖北特色的做法:

相传杜甫一生流亡，疾病缠身。在四川夔州时，他患了严重的肺病，双目失明，双目失聪，没有了生命。于是他在56岁的时候离开了夔州，去了湖北公安局。当地人给精疲力竭的杜甫做了一道菜，用菊花、腊肉和糯米粉做成。杜甫吃完后赞不绝口。为了纪念这位伟大的诗人，后人把这道菜称为杜甫菜。

米粉糊菊花是否真的被杜甫推崇，我们不得而知，但湖北千百年来习惯用米粉做菜，却是不争的事实。湖北菜系中流传最广的三正，是米粉菜的代表之一。

但第三蒸是用锅里拌的米粉蒸，青蒿的糊是用锅里的米糊和菜煮的。烹饪方法不一样，风味也不一样！

这道菜可以用猪油、腊肉、肥肉、猪油渣来做，但以现代人的健康观念来说，肉油要尽量少吃，所以拓马用的是植物油，没有肉丁，是素食的做法。虽然口感可能不如加了猪油那么顺滑，但同样美味健康！

这道菜绵软细腻，入口即化，有青菜的清香和糯米的绵软，非常适合牙齿不好的小孩和老人。