五桂山的民俗文化

在中山的山歌中，客家山歌是第二大也是比较流行的山歌。客家人发源于黄河流域，原居地在中原，是中华文化的发祥地。客家山歌自原始文化产生以来就一直流行。五桂山客家山歌可分为采茶调、叹心情、白口莲、叮当(童谣)四种类型。采茶调柔和，易学易唱，适合表现各种题材的内容，老少皆宜，是山区客家人最常唱的歌；叹息的语气深沉而悲凉，对自己的人生经历感触颇深，悲凉而缠绵。女人结婚了或者伤心了，就哭着唱。顺口溜多为客家儿歌，易读易记。他们唱歌的时候就像在学习。在内容上，它们充满童趣和教育意义，多为长辈教给孩子的歌曲。但百口莲山歌与采茶、唏嘘、叮当完全不同，接近沙田区的咸水歌。相传很久以前，中山有个小山村，毗邻一个河流纵横的沙田村。因为当时沙田村用的水是盐水，那个小山村有一条泉水山溪。因此，由于日常用水问题，这两个村子经常发生纠纷和打架事件。住在小山村里的客家人，对下乡定了一个规矩:“女不娶沙田围，男不娶船女。”这条村规代代相传，直到有一年，一个客家村的小伙子下海打鱼。回村途中，不慎被海蛇咬伤，晕倒在沙田围村大堤上。这时，正巧有个“船娘”在田里除草路过。见此情景，她动了恻隐之心。她不顾男女禁忌的指示，把它带回家，请父亲(当地一位蛇医)帮忙。被蛇咬伤的年轻人在沙田魏村昏迷了好几天。他的家人到处寻找，但一无所获。他们都认为他已经死在潮水中了。山村里的年轻人被沙田围的蛇医父女悉心照顾。经过半个月的治疗，他们康复了。康复后，他们经常在农闲时去帮“船姐”的父亲上山采药，向老师学习。从此，山村里的青年和“船娘”产生了情分。在古代，情话多以二重唱的形式进行。因为船夫话和客家话的不同，山村的小伙子用咸水歌的旋律来唱山歌，两个语族不同又互相倾慕的年轻人用咸水歌的山歌来倾吐心声。当他们的恋情被山村里的客家人发现后，他们用历代沿袭的宗族规章制度阻止他们自由恋爱结婚。这对恋人别无选择，只能“私奔”来反抗。最后，他们从沙田尾和小山村逃亡到当时还人烟稀少的五桂山区定居，并以被同化的船话形式继续演唱民歌，从而逐渐形成了百口莲山歌，至今已在五桂山区客家村落流行，成为广为传唱的客家山歌的另类节奏。建国初期，五桂山人的山歌最为兴盛，演唱内容随时代而变化。建国前和建国初期，人们主要是歌颂生活，倾诉对生活的看法，歌颂爱情，表达对爱情的渴望。在演唱形式上，有独唱、对唱和盘唱。演唱现场非常温馨感人，尤其是在月夜，村子附近的山上挤满了人。未婚青年男女，以及30-45岁左右的已婚男女，这里一堆，那里一群，唱着悠扬激昂的民歌。有时一个村子会分成几个小组来唱二重唱。更多的时候是一个村子和附近另一个村子的人唱二重唱，有的人从一个村子跑到另一个村子去唱。二重唱大多是一男一女。每个小组由几个人组成，从小组中选出几个唱功好的代表轮流演唱，其他人担任参谋，帮助思考歌词。也有大量的人到场听歌娱乐。整整一夜，歌声此起彼伏，声声相连，将山野包围，直到尽兴。那时候，民歌唱得好的人，自然会受到别人的称赞和青睐。许多青年男女从唱民歌中相识，加深了解并相爱，最后成为终身伴侣。但是，也有已婚男人以唱民谣的方式欺骗女性。据说麻溪村有一个人，家里很穷，靠老婆的辛苦在家过日子。他民歌唱得好，但是很花花公子。他每天晚上穿着凉鞋，系着老婆买的黄腰带，在山上唱情歌，欺骗那些没有经验的小女孩。当我妻子知道这件事时，她感到非常生气。于是，一天晚上，丈夫出门后，她跟着他上山。老公吹口哨，她就唱民谣，讲他衣服的来历，家庭贫困，花花公子。丈夫听后知道自己的一举一动都被妻子识破了，羞愧的下山，再也不敢在山上唱情歌。从建国到20世纪70年代初，农村经历了从个体到集体化的转变。演唱的内容多以新生活为主题，表达对* * *制作方的热爱，对美好生活的向往，对婚姻幸福的祈祷。比如群众创作的歌谣，如《蓄肥正能量》、《锄地歌》、《采茶》、《兴修水利歌》、《兄弟姐妹像山》等就应运而生。有的在田间、会上唱，有的晚上和几个团一起唱。80年代以后，社会文化生活丰富了，人们的观念也逐渐发生了变化。年轻一代不愿意唱客家山歌。只有一些老年人偶尔会在文艺晚会或家里唱传统民歌。

传统客家山歌着眼于人们生产生活的需要，以口头创作为主，随意而出，出口成歌。在演唱过程中，涌现出周金泉、周喜良、刘永荣、万润豪、陈雨驰、邱嘉仁、陆、周庆吉等一批优秀的民谣歌手。其中，周金泉的山歌在省曲艺汇演中演唱，儿子周喜良因山歌唱得好被中山市文化局录用。钟山文艺的光盘里还收录了刘永荣、万润豪的民歌，鼓室祠堂位于石齐东11公里的槟榔村，距镇政府6.5公里。是乡绅顾腾芳和他的兄弟们为了纪念开村始祖古琦在清朝光年间(1821 ~ 1850)的胜利而捐赠的。

祠堂为硬山屋顶，正面砖木结构，中间有天井，两边有回廊。后来是梁式木架。祠堂两侧有偏厅，分两室三室布置。祠堂前有大片空地和池塘，占地1.062平方米，建筑面积360平方米。由于严重的虫蚀，寺庙的两侧已经坍塌。

1941年9月，南繁中顺中央县委作出“发展中山，经营番禺”的决定，决定开辟五桂山区抗日根据地，发展壮大部队，坚持独立自主的游击战争。1943年2月，为加强对各地游击队的领导，成立南繁中顺游击区指挥部，指挥林、政委罗、副司令员谢礼全、副司令员兼参谋长、政治部主任(后)。1943年9月，南繁中顺游击区指挥部从云南转移到五桂山，指挥部设在槟榔山村。1944 65438+10月23日，指挥部在固始祠堂召开军事会议，针对准备向五桂山发动大规模军事进攻的日军，制定了“全面围堵，杀敌重点，一路进攻，动摇敌阵”的战略。1944 10 6月1日，省委、省军政委员会在固始祠堂召开干部大会。林、罗、、谢礼全、和珠江、粤中、西江特委领导梁佳、、出席会议。会上，罗传达了中央的指示和省委的土洋会议精神，研究了部队挺进粤中的行动计划和准备工作。并宣布中央纵队成立，司令员林，政治委员罗，副司令员谢礼泉，参谋长，政治部主任，副主任。10月20日，1944，10，挺进粤中的中央纵队和主力旅带领近500人告别五桂山，向粤中进军。

中央纵队主力挺进粤中后，经中央批准，将原中央纵队一分为二，在珠江地区的部队中建立了广东人民抗日游击队珠江纵队。1945 65438+10月15、广东人民抗日游击队珠江纵队(以下简称珠江纵队)在五桂山区正式宣告成立，其司令员林、政委梁嘉、副司令员、参谋长周伯明、政治部主任。总部设在固始祠堂，栏目对外发布《珠江纵队成立宣言》。纵队政治部发出了《关于中国* * *产党在珠江三角洲敌后前沿地区执行各项政策的通知》。珠江纵队成立后，统一领导和指挥珠江三角洲的抗日游击战争。珠江纵队下辖一、二支队和独立三旅。第一支队以原志愿军大队为基础，活动地点在中山。支队长欧初，政委梁，副支队长罗，政治部主任，下辖10中队、政治部、后勤部队。

1980后，钟山县人民政府多次拨款修复古祠堂，在室内陈列钟山县革命斗争史料。1984年被列为中山市革命文物重点保护单位。1995年3月被确立为中山市爱国主义教育基地。2004年6月，古祠堂全面翻新，新设“中山人民抗日斗争展览”，被指定为中山市党史教育基地。每年都有许多党员、学生和各界人士来到这里，瞻仰革命先辈的丰功伟绩。？练师位于镇政府以东6公里，槟榔村以南，石英桥村西北侧跳石桥(又名石英桥)旁。石头在山坡底部，面积约120平方米，是抗日战争时期16烈士英勇牺牲的地方。

1945年5月9日，经过秘密协商，日伪军和国民党顽固派调和4000余人，从登龙坑、昌江、卞兰、翠亨、石鼓坳、白石等地对五桂山地区抗日根据地进行大规模“扫荡”，目标直指五桂山腹地。所到之处烧杀抢掠，滥杀无辜，疯狂寻找游击队、军人家属和抗日人士。30多所房屋被烧毁，65，438+000多名无辜者被杀害。珠江纵队第一支队奋起反击。激战中，16零散游击队从石鼓坳等地突围，在石鹰桥附近会合，自动集结。由于敌人的严密搜索，游击队被困在石鹰桥附近大石坨山上的一个破炭窑里，被断粮七天。为了摸清敌情，他们派1队员下山侦察，顺便找点吃的。玩家不幸一下山就被抓了。敌人立即派出大分队严密搜山，其他15队员因多日未食，身体极度虚弱，无法动弹，全部被俘。日军将16游击队押解到石英桥边的一块大石头上进行酷刑审讯。游击队勇敢不屈，守口如瓶，拒绝透露任何消息。敌人一筹莫展，恼羞成怒，将包括张绍友在内的16游击队全部杀害，并惨无人道地肢解尸体。烈士的鲜血染红了石头，染红了小溪。烈士牺牲的第二天，住在石英桥村的游击队员潘泽得知了敌人的暴行，强忍悲痛。他和石英桥村村长钟泰元一起，动员古等10多名民兵赶赴现场，从小溪中捡拾烈士的碎骨，安葬在槟榔山一侧。中华人民共和国成立后，县人民政府在翠亨南侧建立革命公墓，烈士遗体移葬于公墓。

为纪念十六位烈士，群众将烈士杀死的石头称为烈士石(俗名？人石)。好的鹅皮很好看，可以边吃边用鹅汁和薄荷叶卷着吃。鹅肉在中山越来越受欢迎，吃鹅肉的风气也越来越盛。一些农村大排档、小吃店的乡村厨师也开始注重做鹅，不仅认真研究食客的口味，还改进自己的厨房配方和制作工艺。五桂山逍遥谷逍遥谷餐厅终于从大众中请来了一位新的本地厨师，专门从事鹅肉的加工制作。鑫哥做鹅十几年了。除了炖，最近新哥又想出了“柴烧”的方法。小贴士1调料封肚在开始烧柴火之前，鑫哥会将宰杀好的鹅肉肚子里装满腐乳、八角、桂皮、香叶、姜、酱油、薄荷等调料，然后用竹签将鹅肉肚子封好。做好这些准备后，新哥把一口大铁锅放在灶上，在灶堂里用柴火点了一把火，把锅烧热，加入适量花生油，轮流在锅里“搓”鹅的各个部位，直到鹅皮变成金黄色，才可以拿出来使用。技巧二:不要以为“没精打采”一只鹅是一件简单的事情。我站在一旁，看着我的新弟弟没精打采地过了半个小时，才“没精打采”地过了一个好。对了，厨房的火在“撸”鹅的过程中要稍微控制一下，不要烧的太多，否则鹅肉还没“撸”熟，皮已经烧焦了。这样的鹅不吸引人。鑫哥说，我之所以要这样“吃”鹅，是因为我想尽可能地保留鹅的原味，把调料填进鹅肚子里，让调料在“吃”鹅的过程中也能“吃”出调料的味道，这样鹅就既有了肉的香味，又有了调料的味道。技巧三:将鹅炖好后，加入陈皮、八角、薄荷和少许姜葱炒出一些鹅油，然后将鹅放入锅中，加入草果、香叶、桂皮、盐、糖等调料，翻炒片刻即可。炖鹅的时候，鑫哥尽量把炉子里的火烧大。不一会儿，巨大的铁锅开始冒蒸汽，不一会儿，就能闻到锅里飘出的调料香味。这时，“鲁”鹅的新哥哥有了片刻的闲暇。新哥说“鲁”一开始煮和红烧最大的区别就是味道更纯正。鹅肚子里的调料和铁锅里的调料在火的作用下不断渗透锅里的鹅肉。半小时后，炉子里的火开始减小。新哥说，这时候鹅已经差不多熟了。肚子里全是合适的材料。拿起来以后慢慢加柴火在桌子上。4之所以用柴火代替煤气等速度更快的燃料作为燃烧材料，是因为信哥在做鹅的经历中发现，柴火的火力更持久。火虽然大，但是锅里的水不容易干。这样做出来的鹅肉更香、更香、更香、更脆。锅里的汁几乎是从炉子里剩下的火把上收集来的。新哥从锅里捞出鹅，剁成块上桌。很快，“鲁”鹅就被剁了。鑫哥最后在鹅肉上撒了点薄荷，一只正宗的木烧鹅就做好了。真的很香，还画了口水。技巧五:挑一只漂亮的鹅更好吃。除了信哥独特的制作方法，信哥对鹅也有一定的要求。鹅要养70天左右，体重不超过7公斤。鑫哥从市场上买了鹅，放在自己位于五桂山逍遥谷的养殖场里多养几天，让鹅在新鲜自然的环境里多待一段时间，从而促进鹅的肉质更好更鲜美。在小溪或竹棚用餐。温馨提示◎去之前最好电话预约，因为信哥煮一只鹅要一个小时。太饿的话可能要等很久，胃受不了。◎饭后最好去五桂山逍遥谷散散步或适当运动，对身体有好处。吃晚饭的时候，我们坐在小溪边上逍遥谷餐厅的竹棚里，享受着桌上的美食，听着溪水潺潺的流水声，满足着我们的食欲，享受着自然的声音，呼吸着来自竹林的清香。这真的是一种乐趣。