紫甘蓝是蔬菜中的“花青素之王”。它的营养价值是什么？

可以预防癌症，癌症主要是由自由基对遗传物质(dna)的破坏引起的，而花青素在保护遗传物质方面有间接的作用，因此我们可以更好地对抗各种高危癌症。此外，花青素还具有清除自由基的作用，因此经常食用这种食物还可以阻止癌细胞的顺利扩散，从而保护更多的健康细胞免受癌细胞的侵害。

可以保护视力，花青素可以促进视网膜细胞中视紫红质的再生，从而有效预防重度近视和视网膜脱离。此外，花青素还可以帮助我们在昏暗的光线下提高视力，对经常复习、加班的人非常有益。此外，花青素可以促进视紫红质的再生，改善视力。

可以美容护肤。花青素不仅可以帮助我们延缓衰老，还可以补充营养，消除体内有害的自由基，让我们的皮肤更加健康细腻。

自由基是可以消除的。可以说体内的自由基是导致我们衰老和疾病的因素。如果不注意定期淘汰，会严重危害人体健康。花青素的主要功能是清除自由基。

花青素对人体有很多好处。花青素基本上是一种强大的抗氧化剂，可以保护人体免受有害物质自由基的侵害。花青素清除自由基的能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍..