笋干有什么营养价值和功效？

竹笋的蛋白质含量更高。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸和维持蛋白质构型的胱氨酸是人体必需的。它们是极好的保健蔬菜。据医学研究，笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌抗癌作用。胖人吃竹笋还能促进消化，是肥胖者减肥的佳品。健康专家认为，竹林里的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。

笋干的食用效果

1，开胃健脾:

具有增进食欲、促进消化、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良。

2、宽胸、膈肌、排便:

促进胃肠蠕动，降低肠压，降低粪便粘度，使粪便变软，便于排泄，用于治疗便秘和预防肠癌；

3、打开膈肌祛痰:

竹笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力:

竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。