医生提醒:比脂肪危害更大的其实是低质碳水化合物，要控制摄入量。

毕竟有句老话叫“健康是革命的本钱。”正因为如此，许多人开始改变他们的饮食习惯。

特别是一些没有肉吃不开心的人，开始减少高脂肪高热量食物的摄入，改吃一些粥和配菜。只是这种做法不正确。

美国做过一个碳水化合物和脂肪的研究，表明低质碳水化合物比脂肪危害更大。因此，不仅要控制脂肪的摄入，还要控制低质量碳水化合物的摄入。可能有很多人不知道什么是低质碳水化合物，对人体有什么危害。今天我们就来详细说说。

说到对人体有害的食物，大多数人首先想到的是炸鸡、蛋糕等高脂肪食物，却不知道我们常吃的一些主食可能对身体的危害更大。

很多人认为主食就是碳水化合物，碳水化合物可以为我们提供人体所需的营养。其实有一个误区，碳水化合物并不绝对等同于主食，比如蔬菜、水果、可乐等也含有大量的碳水化合物。

那么到底什么是碳水化合物呢？简单来说，碳水化合物就是糖，是我们身体的主要能量来源之一。主要由碳、氢、氧三种元素组成。

碳水化合物可分为三类:单糖、寡糖和多糖。单糖是最简单的形式，不能水解，可以被人体直接吸收。生活中常见的葡萄糖和果糖都是单糖。

低聚糖中，由两个单糖组成的双糖最为重要，包括麦芽糖、蔗糖和乳糖。多糖是由许多单糖分子组成的，多糖有很多种，如淀粉糖原、纤维素等。

此外，碳水化合物还可以分为“优质碳水化合物”和“低质碳水化合物”，那些血糖生成指数高的食物属于低质碳水化合物。这类食物被人体摄入后会迅速转化为葡萄糖，导致血糖升高。

低质量的碳水化合物在我们的生活中随处可见，比如粥、炒饭、白面馒头等。，大家经常吃的，糖指数很高。如果我们长期吃这种食物，会对我们的健康造成很大的危害。

首先问你一个问题:你认为最容易导致肥胖的食物是什么？是炸鸡吗？胖？还是甜点？事实上，低质量的碳水化合物更容易增加肥胖的风险。

因为低质量的碳水化合物对血糖的影响很大，会导致血糖浓度在短时间内升高。这样身体会分泌更多的胰岛素来储存脂肪，这样会增加身体的脂肪含量，更容易发胖。

此外，如果我们的身体长期摄入低质量的碳水化合物，不仅会导致肥胖，还会引发很多疾病，其中最常见的就是糖尿病。

当我们吃低质量的碳水化合物时，身体需要分泌更多的胰岛素。但人体胰岛素细胞是有限的，过多的低碳水食物会造成胰岛素细胞的负担。当他们无法再应对不断上升的血糖时，就很容易引发糖尿病。

另外，如果长期食用升糖指数高的食物，会增加患心血管疾病的风险。

如上所述，低质量的碳水会导致肥胖，肥胖的人血脂普遍偏高。当血液中的脂肪沉积在血管内壁时，容易损伤血管，引起高脂血症。这种疾病是心血管疾病的高危因素。

除了以上对人体的危害，低质量的碳水化合物还会对牙齿造成损害。因为含糖食物比较黏，容易附着在牙齿表面。我们的口腔中有很多细菌，在细菌的作用下会发酵产酸，容易引起龋齿。

那么，既然低质碳水化合物危害这么大，那我们是不是可以完全不吃呢？当然不是。虽然这种食物会影响我们的健康，但它也含有我们身体需要的营养物质。只要控制好量，就可以放心食用。

虽然低质量碳水化合物的升糖指数比较高，但是为了稳定血糖，我们完全放弃低质量碳水化合物是不可行的。因为低质量的碳水含有我们身体需要的维生素和钙、磷、镁等矿物质，如果长期不吃，就会食欲不振，精神状态变差，缺乏食物带来的满足感。

而且，如果完全切断低质量碳水化合物的摄入，就只剩下土豆、玉米、红薯、粗粮，这些就叫优质碳水化合物。这些食物不适合长期食用。因为与低质量的碳水化合物相比，它们太饱了，难以消化。时间长了，它们会增加肠胃的负担，引起一些肠胃疾病。

而且即使他们的血糖指数低，如果吃多了，体内的胰岛素细胞也会“不堪重负”，导致血糖升高。

事实上，如果我们想吃低质量的碳水化合物，我们可以采取一些措施来降低食物的血糖指数。比如在吃主食之前可以多吃水果和豆制品。

因为这类食物含有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感，有效减少主食的摄入，对降低血糖有很好的作用。

同时，做饭的时候尽量少吃油盐，细嚼慢咽。如果我们吃得太快，大脑就不能及时传递信息，“饱了”的信号就会延迟。不知不觉中，人会吃更多的食物，导致血糖升高。另外，低质碳水化合物和优质碳水化合物的搭配也很重要。

研究表明，我们每天摄入的碳水化合物占总摄入量的40%。在这40%中，低质和优质碳水化合物同等重要。想要健康又好吃，就要把两种碳水化合物分配好，不要只吃一种碳水化合物。(以上内容参考:

低质量碳水化合物比脂肪危害更大吗？)

我们可以把粗粮和细粮搭配起来。在制作面粉和大米时，我们可以加入一些粗粮。粗粮和面粉、大米的比例可以自己控制。粗粮与面粉、大米的比例最好控制在2:1，既能保证口感，又能减少低质碳水化合物的摄入。

同时，吃饭的时候也要时刻记得搭配一些蔬菜。因为蔬菜中的膳食纤维含量很高，如果我们在吃主食的时候吃一些蔬菜，可以延缓碳水化合物的吸收，减轻肠胃的负担。或者可以在饭前喝一碗汤，最好是清淡的蔬菜汤，可以增加饱腹感，减少低质碳水化合物的摄入。

另外做菜的时候要掌握火候，时间不能太长。既不僵硬也不太软烂的食物会更健康。太软太烂的食物升糖指数高，容易消化，饱腹感差；太硬的食物会引起肠胃功能紊乱，引起胃痛、胃酸等疾病。

食物做好了，不要马上吃。可以等一会，等凉了再吃。以红薯为例。刚出锅的红薯血糖指数是77，冷却后是53，所以也能有效降低食物的血糖指数。

为了稳定血糖，一些糖尿病患者干脆选择不吃碳水化合物，只吃蔬菜和肉类。这种方法也不可行。

如果不摄入任何碳水，不仅会迫使脂肪提供过多热量，还会对器官功能造成极大威胁。同时，如果我们食用过多的高蛋白、高热量的肉制品，会增加肝脏的负担，影响机体的新陈代谢，甚至引起心脑血管疾病。

当然，不仅是糖尿病患者，任何人吃太多肉都会对身体有害。如果碳水化合物摄入减少，脂肪摄入增加，就会导致脂肪分解困难。当这些脂肪堆积在体内时，血管的弹性变弱，时间长了就会发生堵塞，从而增加心血管疾病和心脏病的可能性。

其实再健康的食物，只要摄入过量，都会影响健康。所以良好的饮食习惯对我们每个人都很重要。任何极端或不当的养生方式都不是长久之计。

碳水化合物是我们人体必需的能量来源。不管是谁生病了还是想减肥，我们都不能完全断绝碳水化合物。

低质碳水化合物虽然热量高，升糖快，但也有对人体有益的一面。只要控制好摄入量，就可以放心食用。

同时，也要学会将粗粮与面粉、大米混合食用，既能保证口感，又能有效降低血糖生成指数，让人不需要“远离低质量碳水化合物”。