饺子的家常南瓜蒸面

我最喜欢吃嫩南瓜馅的饺子。嫩绿色的南瓜轻轻一按就能挤出水来。搭配洋葱做馅，极其香嫩；如果家里有油条就更好了。剁碎拌进去，馅料会很软很好吃。

南瓜馅饺子的做法:

1.将一个鸡蛋打成适量面粉，加水揉成软硬适中的面团，盖醒。

利用起床的时间来调整填充物。

2.将嫩南瓜的表层土洗净，去瓤，搓成丝。嫩南瓜的皮很嫩，不用削皮。

3.用刀剁几下，轻轻挤出南瓜里的水，放入盆中。

嫩南瓜的含水量很高，一定要把水挤干，不然一会放盐就会出很多汤。

另外，南瓜不需要切得很细。

4.洋葱切碎几根，放入锅中，加入少许花椒粉，用油调匀备用。包饺子前加盐拌匀，防止南瓜久洗不烂。

洋葱和嫩南瓜很配，特别香。在这里既是调料，也是配菜，要多放。喜欢吃韭菜也可以换成韭菜，但是不要多放韭菜，就几个，不然味道会更柴。

家里有油条就剁碎拌进去。油条可以吸收馅料里的汤汁，增加馅料的绵软口感，很不错。

另外，盐要少加。嫩嫩的南瓜馅又甜又香，盐放多了会很苦。

5.取出面团揉匀，切剂，擀皮，包饺子。记住皮薄馅大才好吃！

另外，素馅的饺子里，饺子皮要卷大一点才能包起来，好吃。饺子皮太嫩，包不了太多馅。

6.锅里烧水，水里加一点盐，然后放饺子。煮出来的饺子整整齐齐，不粘不滑。