制作双皮奶的教程视频

1，牛奶入锅要煮，但是不能煮。趁热倒进碗里，很快牛奶就会在表面形成一层皮。用筷子刺破奶皮，慢慢把碗里的牛奶倒出来，留一点牛奶，防止奶皮粘底。

2、鸡蛋打散取蛋白，加2勺糖拌匀。将蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。用滤网过滤，去除表面的泡沫和气泡。

3.慢慢把碗倒回原来的碗里，奶皮慢慢浮起来。盖上保鲜膜放入蒸笼，大火蒸10分钟，再小火焖2-3分钟。取出后根据个人口味加入蜜豆、莲子、水果食用。

双皮奶是一种广东甜点。它起源于清朝以来的广东顺德，以水和牛奶为原料。现在遍布广东、澳门、香港等地。

仁心双皮奶创始人董和父亲在顺德大良白石村养牛为生，和父亲一起做牛奶。大良附近多丘丘陵，水草茂盛。当地养的水牛虽然产奶少，但水分少，油大，特别香。所以大良水牛奶很受欢迎，水牛养殖业一直很繁荣。

那时候没有冰箱，董福经常为牛奶保鲜绞尽脑汁。有一次，董父试图将牛奶煮沸保存，却意外发现牛奶冷却后表面会形成一层薄薄的涂层。尝过之后，软滑甜得令人难以置信。再试试，做了原味双皮奶。

牛奶中最丰富的碳水化合物是乳糖，它使钙容易被吸收。富含蛋白质，包括酪蛋白和少量乳清蛋白；包括人体生长发育所需的大量氨基酸；钙含量容易被吸收，磷、钾、镁等物质的搭配也很合理；所含脂肪熔点低，颗粒小，易被人体消化吸收，消化率达97%。

据说顺德双皮奶创建于清末。顺德当地一位农民早上做早餐时，无意中翻到了水牛奶里的一个图案，无意中转了民间美食“双皮奶”，一直流传至今。