什么是辣海鲜？

用蒸汽火锅设备烹制的菜肴；原理是通过蒸汽火锅设备，利用蒸汽循环来蒸食物，一般温度达到125℃。一般情况下，贝类2分钟就能熟，螃蟹3分钟，肉类4分钟，平均3分钟左右就能蒸一个食物。

清蒸海鲜的特点是能保持海鲜和其他食材的天然味道。蒸熟后更加鲜香爽滑，瞬间锁住食材的水分和营养。不饱和脂肪酸不流失，激发食材天然香味；清蒸海鲜不仅绿色环保，还能调理肠胃，滋阴美容，养生。男女皆宜。

蒸是一种蒸汽传热烹调方法，是指将经过调味的食品原料放入器皿中，然后放入蒸笼中，通过蒸汽使其成熟的过程。从营养的角度来说，这种蒸汽烹饪方式保持了菜肴的原形、原汁、原味。与煎、炸、炸等烹饪方式相比，菜肴含油少，能很大程度上保留菜肴的各种营养成分，更符合健康饮食的要求。