我妈妈想为她的生日做一道汤。什么汤好？对我来说是南方的季节！别太复杂了，帮帮我。
南方秋冬气候特别干燥，人体最容易缺水。清汤是广东人对抗干燥天气的有效方法。用鲜甜木瓜煮汤或炖汤，是广东秋冬常见的汤类之一，其香味为桂花香。用木瓜和牛奶煮竹鸡汤，可以去除牛奶的腥味，入口有牛奶的质感。其清香清新的气味淡淡的衬托出竹鸡的肉味，更有润肺健脾益胃滋阴养颜的功效。是深秋冬季的家庭周末汤，男女老少皆宜。
材料:木瓜600克(半熟)、鲜牛奶750克、1竹筒鸡丝、姜3片。
烹饪:木瓜洗净，去皮，去瓤，切块；将鸡肉用竹丝洗净，去脏去尾，切块。将它们与姜一起放入砂锅中，加入清水2500毫升(约10碗水)，大火煮约2个半小时，加入鲜牛奶，加入适量盐和少许食用油。这个量可以3-4个人用，木瓜和竹丝鸡可以挑起来拌酱油当饭吃。
2.什锦牡蛎汤
汤要在秋天做，秋天也是吃牡蛎的好时节。挑选牡蛎时，外壳要凸起，表面要圆润饱满，有厚重的手感；点一下就立刻关闭。选择不带壳的牡蛎时，汁液要清澈无色，冷冻牡蛎的汁液会变成乳白色。同时需要注意的是，大胖也不好。其实直径4~5厘米的人最好吃。这种牡蛎鲜嫩，肥而不腻，就是人们常说的“牡蛎”(即小牡蛎)。中医认为它具有清热益阴、收敛固涩、敛阴潜阳、养血补血的作用。吃蘑菇、豆腐、鸡蛋、粉丝等。而牡蛎作为汤，爽滑可口，有清热养阴、生血的作用。
材料:豆腐2块，香菇15g，鸡蛋2个，粉丝15g，生蚝10g，生姜3片。
制作:将豆腐和香菇粉丝分别洗净，略浸泡，豆腐切成小块，香菇切成小块。牡蛎洗净；鸡蛋去壳，打匀。炒锅加入1500 ml (6碗)清水，烧开后放入香菇，然后中火放入豆腐粉条，再放入生蚝滚至刚熟，再放入蛋液、马蹄细粉、盐、香油。这个量可以供3~4人使用。
3.鲜百合瘦肉炖海参
秋末冬初，南方的气候特别干燥，空气中的湿度降低。俗话说“干不如不干”。中医认为，肺主气机和呼吸，肺主皮毛，肺和大肠都是表里。人的皮肤、嘴巴、鼻子和肺与外界接触最密切。由于秋冬燥热，生理变化中以皮肤、头发等干燥症状最为突出。所以肺系、大肠、皮毛首当其冲，必然有燥象。常见的皮肤干燥、瘙痒甚至皲裂。用鲜百合和猪瘦肉炖海参，可以润燥消炎，滋阴润肤，对防止皮肤干燥有一定的辅助作用。
材料:鲜百合50g，瘦肉150g，海参120g，生姜3片。
烹饪:将鲜百合、瘦肉洗净；海参泡发，洗净，切段，沸水焯1~2次，猪油去姜酒盐，水煮，捞起。用姜炖，加入1250 ml凉开水(5碗)，加盖炖3小时。饮用时取适量食盐，可供3~4人使用。
4.白菜煮鸭杂。
晚菜心是增城有名的特产。所谓“晚菜心”，是指这种菜心比其他地区的菜心收割得晚，要到冬末才能上市。一般的菜心也就一两斤，但每颗重1斤左右。更重要的是，它清新爽口，香甜嫩滑。池财鑫可以说是增城人的骄傲。每年收获的时候，人们从四面八方赶来品尝，尤其是目前，许多人更加喜爱这道美味的郊区菜。每年晚白菜上市的时候，增城人都会举办晚白菜节来庆祝。去年的晚白菜节始于冬季的至日。白菜心煮鸭味道鲜美，开胃补气，是秋冬家庭的好汤。
材料:大白菜600克，鸭肝一对，鸭肠一对，鸭心一对，鸭肾两个，生姜三片。
烹饪:白菜洗净，切段；鸭肝分别洗净，切成薄片，用1汤匙生油、生抽、生粉腌制片刻。加入油和姜，把白菜炒一会儿，捞起。向炒锅中加入清水250毫升(约5碗)。炒锅大火烧开后，下午晚些时候白菜烧开后，改为文火，直到鸭子刚刚熟，拌上盐和油。适合3~4人。
5.党参葛根猪月亮汤
Dayang.com视频《名医养生在线》的“如何预防心源性猝死”这个话题出街后，本栏目收到了很多读者打来的电话和来信，询问这款汤的情况。
在民间，有一种中药，党参、葛根、黑木耳，用来做猪展汤。此汤能补益气血，扩张冠状动脉，增加心脑供血，可用于胸闷气短、头晕、血粘度高等心脑供血不足症状的辅助治疗。上述所有症状都是心源性猝死的前兆。此汤还可用于心血管疾病的辅助治疗，是中老年人的滋补养生汤。
材料:党参、葛根各30克，黑豆皮(中药店均有售)，黑木耳15克，红枣4枚，猪肉展350克，生姜3片。
制作:将食材略浸泡，洗净，红枣去核。将猪肉洗净，切块，放入沸水中煮一会儿，取出洗净(即“飞水”)。将它们与姜一起放入砂锅中，加入2500毫升水(约10碗)，用武火煮沸2小时，加入适量盐。
6.肉苁蓉和胡爱山水煮水蛇
“秋风起，三蛇肥”，现在正是吃蛇的好时候。蛇肉不仅是美味的保健食品，也是治疗疾病的药膳材料。比如李时珍的《本草纲目》记载，水蛇有“治口渴、心烦热、毒痢”的功效。中医的“解渴”，就是现代医学所说的糖尿病。本专栏过去曾介绍过水蛇合中药治疗糖尿病的偏方汤剂。还有很多读者给本栏目打电话，要求更多推荐。由于糖尿病种类繁多，补肾的肉苁蓉、补脾的胡爱山等水蛇是辅助治疗肾虚型糖尿病的民间汤药，既能补肾，也可作为中老年人秋冬养生汤。
材料:肉苁蓉、山药各20克，熟地黄、泽泻各15克，水蛇肉500克，瘦猪肉100克，生姜3片。
烹饪:将药材略泡后洗净；将水蛇肉切成段，放入沸水中焯一下，捞起洗净(即“飞水”)；将瘦猪肉洗净，与姜一起放入砂锅中，加水2500ml(10碗)，用武火煮沸，再小火煨约2小时，加入适量盐。适合3 ~ 4人。
7.苹果、番茄、土豆和盆栽猪展
今天是二十四节气中的“大雪”，每年太阳到达黄经255度时的65438+2月7日左右开始，意味着雪会有小有大。比如《二十四节气》说:“十一月节，最大最旺。至此，雪已满。”通常，在这个节气期间，黄河流域会下雪。但由于近年来“暖冬”气候的影响，此时只下着雪。但是在我们南方，现在进入了秋末冬初的气候，空气湿度更低，气候更干燥。所以养生的汤或饭要养阴润燥。今天的汤适合展出苹果、西红柿、土豆、猪，新鲜可口，男女老少皆宜。
材料:1个红苹果、2个西红柿、2个土豆、400克猪肉、3片生姜。
烹饪:一切洗净，红苹果去皮去核切丁，西红柿切丁，土豆去皮切丁。将猪肉和生姜一起放入砂锅中，加入2500毫升水(约10碗)，用武火煮沸，然后文火煮约2小时，加入适量盐。这个量可供3~4人食用，猪肉和土豆可以挑起来拌酱油佐餐。
8.羊肚菌扇贝炖果冻
羊肚菌生于针叶混交林的草丛中。它纯净可口，富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质。中医认为其性平味甘，益胃助消化，化痰理气。花胶是一种很好的滋补品，含有高粘性的胶质蛋白和粘多糖。具有很好的养血止血、滋阴填精、润肺健脾的功效。干贝是江河之柱，有滋阴补肾、降血脂、破坏癌细胞生长的功效。羊肚菌干贝炖凉粉味道鲜美，具有明目醒脑、益胃养血、滋阴益髓的功效。
材料:羊肚菌100克、华娇100克、扇贝40克、瘦猪肉100克、姜3片。
烹饪:羊肚菌、扇贝分别洗净，略浸泡；瘦肉洗净；将花胶浸泡，切丝，用姜、葱、绍兴酒煨，捞起晾干。放入有姜的炖盅中，加入1250 ml凉开水(约5碗)，加盖炖3小时，饮用时再加入适量盐。这个量可以供3~4人使用。
9.芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼
南方尤其是粤港澳的初冬特别干燥。这个时候人尤其是中老年人容易便秘，或者肠燥引起大便干燥。一般便秘应喝蜂蜜水或止泻药物，但不适合老年人或糖尿病患者。芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼汤，有润肠通便的功效。汤里的芝麻性平味甘，有滋补肝肾、润肠通便的作用；鲍鱼味甘咸，有滋阴填精、清热利湿的功效；猪瘦肉滋阴润燥，益气养血。组合成汤，具有滋阴养精、清热明目、润肠通便的功效，是秋冬季节中老年人的养生汤。
材料:芝麻45g，瘦肉150g，鲜鲍鱼5个，姜3片。
蒸煮:芝麻去杂质，洗净；瘦肉洗净，切块；鲍鱼洗净。一起放入炖锅中，加入1250 ml冷开水(约5碗)，加盖炖3小时。饮用时取适量食盐，可供3~4人使用。
10.青胡萝卜雪耳炖乳鸽
秋冬季节，经常容易出现身体虚弱、头晕的人，以及学生、职业女性，久坐不动、运动少，导致身心困倦、懒惰、易感冒、咽干、便秘、皮肤干燥等。，并且可以多喝青胡萝卜和雪耳煮鸽子。滋润可口，有滋阴补虚、燥湿润燥之功效。
青萝卜有清除内脏尘埃的作用，而胡萝卜能舒中下气，健胃消食。鸽子性平，味甘咸，入肝肾经，滋补肾阴虚。合为汤，对阴虚引起的消渴、腰膝酸软有补中益气之效。还能祛风解毒，治疗白癜风和痘。
材料:青萝卜胡萝卜250克，银耳20克，红枣蜜枣3个，乳鸽2只，生姜3片。
烹饪:胡萝卜洗净、去皮、切块；其余食材略泡，洗净，红枣蜜枣去核；幼鸽被宰杀和清洗。放入装有生姜的陶罐中，加入清水2500毫升(约10碗)，用武火煮沸2小时，加入适量盐和油。这个量可以供3~4人使用。
11.北兴百合鹅汤
中医认为，鹅肉有养胃止渴、益气生津、解五脏之热的功效。民间还有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
鹅汤由止咳平喘的杏、润肺润燥的百合、梨制成，具有清热润肺、化痰止咳的功效，是民间药膳汤之一。此汤治疗咳嗽，多因热邪郁肺，久伤阴津，或感秋冬燥热之邪，肺失养养，宜清热润肺，化痰止咳。
而且这个汤有补虚的作用，是清肺润肺之品，所以对咳嗽少燥热、肺郁的慢性支气管炎有一定的治疗作用。
材料:北兴10g，百合30g(中药店有售)，鸭梨1g，鹅300g，生姜3片。
烹饪:将药材洗净，略泡；将梨去皮、去核、切片；鹅洗净，去皮，切块。放入放有生姜的陶罐中，加入2500毫升水(约10碗)，用武火煮沸，再文火煮2小时，加入适量盐。这个量可以供3~4人使用。
12.白术陈皮炖鲈鱼
中药白术是一种燥湿滋补药，性温，利水、止汗、平腹。常用于脾虚食少、腹胀腹泻、痰饮水肿、风寒湿痹等。
陈皮也是健脾化气的著名中药，常用来煲汤，能化气散结，气味芳香。白术陈皮焖鲈鱼汤，虽有中药的微香，但具有益气健脾、和中开胃的功效，是一种非常有效的健脾汤，可用于脾胃虚弱、消化不良引起的身体疲劳、精神疲劳、形体消瘦的辅助治疗。
材料:白术40g，陈皮10g，鲈鱼1g(约500g)，生姜3片。
烹饪:将白术、陈皮略泡后洗净；陈皮去皮；将鲈鱼洗净，煎至微黄或不黄。放入装有生姜的砂锅中，加入清水2500ml(约10碗)，用武火煮沸后，改为文火约1.5小时，加入适量盐和油。喝的时候撒一点胡椒粉，可以3 ~ 4个人用。
13.银耳鹌鹑淡菜汤
今天天气转凉，气候干燥。不补虚的人会有很多不适，比如胃气便秘，肾气不足，精力下降。肺气虚容易感冒咳嗽，这个季节喝银耳鹌鹑清淡蔬菜汤非常合适。滋补滋补，男女老少皆宜。
银耳又名银耳，具有滋阴润燥的功效，性平味甘，入肺胃。鹌鹑也是性平味甘，如《本草寻源》认为它能“益气调肺，利水渗湿”。贻贝是滋阴辛辣的海鲜。合而为汤，润肺润燥，宁心补益，各脏腑虚损所致的便秘、咽干、干咳最为适宜。
材料:银耳20克，芡实100克，淡菜和瘦猪肉，胡萝卜250克，鹌鹑3只，姜3片。
烹饪:所有材料洗净略泡；胡萝卜去皮切丝；将鹌鹑宰杀洗净，放入沸水中煮一会儿(即“飞水”)。放入装有生姜的陶罐中，加入清水2500毫升(约10碗)，用武火煮沸2小时，加入适量盐。这个量可以供3~4人使用。
14.胡爱山的玉米、胡萝卜、炖牛肉。
今天是一个干燥的周末，今天的汤是小米，胡萝卜和胡爱山山炖牛肉展。其气味清新可口，具有润肺养阴、健脾益气的作用。是深秋初冬的家庭汤品之一。
小米性平味甘，能养胃、祛湿、利尿。因其味甜润，在广东常被用作熬制美味汤料。胡萝卜也是药食两用，山药是健脾益气的中药。牛展可以养心安神，补气，是牛肉中的上乘之品。组合就是汤，也是男女老少皆宜的养生汤。
材料:小米2片、胡萝卜300克、山药20克、牛腩500克、姜3片。
烹饪:将所有食材洗净，小米切段，胡萝卜去皮切段；将牛秀洗净，放入沸水中煮熟(即“飞水”)。放入放有生姜的陶罐中，加入清水2500毫升(约10碗)，用武火煮沸，再文火炖2小时，加入一定量的盐。这个量可以供3~4人使用。
15.玉竹榕焖鲫鱼。
中药玉竹，性凉温和，润泽而不腻。能滋阴润肺治咳嗽，益胃生津止渴，补气血不爱邪。广东民间常用清补凉药材煲汤，它就是这些清补凉药材中的一种。古人说玉竹能代替肾气，滋阴生地黄，增加杨琪和人参，称赞其为阴阳双补之品。而无花果则有健胃、润肠、利咽、滋阴的功效。现在干燥的秋冬季节，最适合用玉竹、无花果煮鲫鱼，干净可口，有益胃润肺、滋阴生津的功效，男女老少皆宜。是秋冬周日家庭汤之一。
材料:玉竹20克(中药店有售)，无花果25克，鲫鱼1，瘦猪肉100克，生姜3片。
烹饪:将玉竹、无花果浸泡，洗净；鲫鱼洗净，入油锅炸至微黄，溅少许水；将瘦猪肉洗净。锅内放入生姜，加入清水2500毫升(10碗)，用武火煮沸，然后文火炖2小时，加盐。适合3 ~ 4人。
16.山楂炖鸡翅
山楂是一种药食同源的食物，性质温和，味甘。现代药理分析表明，它含有三萜类和黄酮类化合物，具有良好的强化和调节心肌、增加心室心房运动幅度和心血管血流量、降低血清胆固醇和血压的作用。其显著作用在于促进胃液中酶的分泌，促进消化，缓解消化不良引起的腹胀、饱胀，对高血压、高血脂、冠心病有明显疗效。鸡翅是广州饮食文化中对鸡翅的称呼。山楂炖鸡翅具有消食减肥、补养气血的作用，适用于消化不良、脂肪瘤、气血两虚、面黄浮肿等。也是女性减肥的佳肴之一。
材料:山楂30克，鸡翅300克，姜3片，葱花少许。
烹饪:山楂洗净切片；鸡翅洗净。放入有姜的炖盅中，加入1000 ml凉开水(约4碗)，加盖炖两个半小时，再用葱花煨一会儿。饮用时取适量食盐，可供3~4人使用。把山楂扔掉，鸡翅可以佐餐。
17.玫瑰木耳红枣汤
秋冬是皮肤修复保养的季节。同时，秋冬季节空气湿度明显低于夏季，气温下降，皮肤新陈代谢对气候变化要有一个适应过程。北方有一种美容养颜的玫瑰木耳大枣汤，可以促进血液循环，美容养颜，保湿祛斑，强健肌肤。这个时候喝非常合适。
材料:玫瑰花3朵，黑木耳30克，大枣20克。
烹饪:用淡盐水将玫瑰洗净，然后用清水冲洗干净。所有材料洗净后，一起放入陶罐中，加入1500ml清水，用武火煮沸，然后小火焖20min，铺上花瓣烘烤约10min，也可加入冰糖。
18.杨桃番茄锅和快乐螃蟹
虽然广东汤主要是广州和珠三角的人经常喝的汤，但潮汕、客家、四义、粤北、粤西的汤也包括在内。海南虽然是邻省，但是广东的饮食文化最大的特点就是兼收并蓄。文昌鸡、东山羊、鲜椰子都是粤菜常用的原料。在海南的四大名菜中，乐和蟹是唯一的海鲜食品。杨桃番茄锅和乐蟹是海南的名汤。它们味道鲜美，微酸，能刺激食欲，滋养肌肤，特别适合在干燥的雾霾天气饮用。
材料:1个杨桃、3个西红柿、2只乐和蟹(其他蟹也可以)、3片姜。
烹饪:将杨桃和番茄洗净，切块，去除杨桃的核；将螃蟹洗净，盖好，切块。先将西红柿、螃蟹、生姜放入泥锅中，加入清水2000毫升(约8碗)，锅用武火烧开后，改为文火1小时，放入杨桃锅15 ~ 20分钟，再加盐。这个量可以供3 ~ 4人使用。
19.桑叶枇杷叶炖水鸡
在佛山和南番顺(即南海、番禺、顺德)，有一种营养价值非常高的家禽叫水鸡，也叫田东鸡，本来是一种山鸡，但被聪明的南番顺人饲养起来了。至少要3个月才能长大可以食用。因其以河海沿岸的虾类、小鱼为食，活动多，有润泽滋补之功效，肉质不腻。
桑叶枇杷叶炖水鸡，祛风明目，润泽而不寒，滋补而不热，具有润肺止咳、润燥滋补的作用，是一种适时的养生汤。
材料:桑叶12g，枇杷叶15g(中药店有售)，水鸡1只，生姜3片。
烹饪:将中药材略泡后洗净；将水鸡宰杀洗净，放入沸水中焯一会儿，然后洗净(即“飞水”)。放入有姜的炖盅中，加入1250 ml凉开水(约5碗)，加盖炖3小时，饮用时放入适量盐。这个量可以供3~4人使用。
20.白菜炖牛肉汤。
晚白菜心是增城人的骄傲。每年冬天的至日，在土地富饶的萧楼镇都会举行一场迟到的白菜心节。晚菜心是在农历十月种植的，直到冬末才上市，所以叫“晚菜心”。每颗可重达500克，是普通菜心的10倍。更重要的是，无论炒、煮、煮，都特别甜嫩、酥脆、爽口、香甜可口，因此越来越受到都市人的喜爱。近几年，很多人都是在大白菜节后期前后专程来品尝的。目前在广州的市场上可以买到晚白菜。晚白菜心卷牛肉味道鲜美，润肺益脾，也是现在的家庭汤品之一。
材料:大白菜600克，牛肉400克，姜3片。
烹饪:白菜洗净，切段；牛肉洗净，沥干水分，切成薄片，用1汤匙生油、生抽、生粉腌制片刻。将65，438+0，250毫升水和生姜放入炒锅，大火烧开，放入白菜至刚刚熟，放入牛肉至刚刚熟，加入适量盐和油，做成汤(即“菜”)，可供3~4人食用。