全国人民如何看待粤菜？
第一个，汤
运城这边做的汤有麻肉汤、鱿鱼汤、粉丝鸡、酸辣肚汤、生饭团、玉米醪糟等。，都是米汤，粤菜的汤都是餐前汤，看似简单水，实则都是真材实料。我有幸品尝过几次，尤其是那些没有味道的。
第二，菜。
粤菜基本都比较清淡，味道比较鲜，菜品精致，所以菜价也高，喜欢注重口味的朋友可能不太习惯。
第三，鱼。
我从来没见过清蒸鱼。在山西这里，主要有草鱼和鲤鱼等。这种鱼蒸起来不好吃，肉上全是刺。广东靠海，最重要的是鱼的海鲜。石斑鱼是美食之一，东星斑，鼠斑，苏眉。这些鱼真的不便宜，味道也很对得起它的价格。
第四，蔬菜。
不管你点多少菜，或者菜有多贵，最后一道菜绝对是青菜。按照餐厅的说法是去油。前面吃了很多鱼和肉，最后来点时令蔬菜，爽口又油腻。
综上所述，粤菜的重点在于鲜，不用太多调料，保持食材的原汁原味。酒店的粤菜基本都是商务宴，档次高，有面子请客。个人感觉粤菜不如川菜接地气。不喜勿喷。谢谢你。
全国人民如何看待粤菜？
我是湖北人，准确的说是湖北武汉人。很多年前，我父亲带我去过一次广州，所以在外面吃饭是不可避免的。我来说说小时候粤菜给我留下的印象。
那一次，父亲出差，放暑假，就带我一起去了。在广州的那些日子，我很难吃好，因为我不习惯粤菜。
说说我小时候对粤菜的看法吧。感觉味道比较淡，菜品更注重火候和锅味。虽然有各种汤，但不是太甜就是太淡。小时候还喜欢喝家里油腻的排骨莲藕汤。所以，在广州的那几天，我根本不喜欢各种汤。
这是我小时候对粤菜的看法。多年以后，我这辈子都没有机会和粤菜扯上关系。
直到最近几年，我在家里的厨房做饭，我开始从各种菜谱中学习烹饪。久而久之，喜欢上了做湘菜川菜，最近对菜的态度转变了180度。我开始喜欢蔬菜，开始喜欢清淡的食材，开始喜欢并开始研究粤菜，什么都怕认真，除了很。
全国人民如何看待粤菜？
先简单说一下。我家每天晚上吃的家常菜和我妈以前做的菜都比较重，油腻，实用，可能是老一辈的生活习惯。但是，吃了很多年，胖乎乎的身材告诉我，一定要改变饮食习惯，一定要瘦一点。
现在，我对粤菜的看法是这样的。感觉粤菜更精致，更注重生活品质。食材选择多样，选料更奇特，食材更精致。它随着不同的季节而变化。夏秋两季的菜品特点比较清淡，而冬季的春节味道比较浓郁。具体来说，我从以下几个方面谈谈我对粤菜的理解；
第一，粤菜的构成；
有三个分支，即广州菜、东江菜和潮州菜，其中广州菜是代表。有地方特色，如南海菜、番禺菜、东莞菜、中山菜、顺德菜等。天上飞的，地上爬的，水里游的，都能做出好吃的菜，清而不淡，鲜而不俗，油而不腻，大多是炒的。对于广州菜中的炒菜，厨师能准确把握火候和油温，特色鲜明；
东江菜也叫“客家菜”。菜大多是肉，喜欢用简单的酱料。味道浓，油重，味道咸。砂锅菜主要以其浓郁的地方风味而闻名。
潮州菜，有自己的风格，特点是烹饪海鲜，讲究刀功，味道鲜甜。它喜欢用鱼酱、沙菜酱、梅子羊肉酱等。，而且甜菜比较多，有粗有细，香甜可口。
第二，粤菜这么多特色；
1，食材选择独特，特色鲜明，用料广泛。往往一道菜主料丰富，配料和调料同样丰富多彩，但配料不杂，鲜鲜，讲究色、香、形，主体突出美味；
2.更注重菜品的味道。清中有鲜，淡中有美。以炒为主，嫩而不生，油而不腻，还有其他烹饪方法，如炒、炖、焖、焖等。
3.粤菜更注重装饰，比如松鼠桂鱼，把鱼改成菊花的形状，吃起来方便卫生，同时也体现了其注重装饰的特点；
以上给大家简单介绍了粤菜的一些特点和构成。下面，我就告诉你一些我自己对粤菜的喜好，主要如下:
1，湖北爱吃菜心，广东菜里，有一种芥蓝加葱油，比较好吃。不过我吃不惯芥蓝，就把它改成了菜心，采用粤菜的方法做了一道蒜味菜心。从这道菜可以体现出粤菜的美味和健康。在湖北，我们炒菜心。
2.在粤菜中，有一道酸梅汤蒸排骨。在湖北，排骨都是用腐乳调味的。使用酸梅酱后，他们不仅可以去除鱼腥味，而且味道酸甜可口。我受到启发后，把酸梅酱换成了蒜蓉剁椒，采用了粤菜。成品出奇的好吃，打破了我多年来只吃粉蒸排骨的习惯，给我的餐桌上又增加了一道特色菜。
全国人民如何看待粤菜？
最后，我想说几句话。如果你喜欢粤菜，可以跟我学学，去图书馆借一本你心的食谱。对于粤菜，选择书中自己喜欢的食材和做法，根据自己的口味进行适当的调整和搭配，让我们餐桌上的菜肴多样化，或者偶尔变换一下口味，也可能会给我们带来惊喜；
最后，感谢您的阅读。可以在评论区给我们留言，谈谈你的看法，分享快乐。我们在评论区等你。
必须是青菜！没有蔬菜，没有饭。网友说的是真的。蔬菜对广东人来说真的是非常重要的食物。除了鱼和肉，你不能没有蔬菜。而且炒菜一定不能放太多油，随便意思。
我得洗碗！饭前用开水洗碗肯定排第一。这种广东人眼中的神圣仪式，在北方很容易引起服务员吐槽。“我们的碗筷都是消毒干净的！”在广东，饭前不用开水洗碗是吃不到这顿饭的。
你必须喝汤！即使你吃快餐，也不要忘记点一份汤。大家都认为，最大的营养在于煨汤。至于北方的紫菜蛋花汤，在广东人眼里，根本不叫汤...广东人认为所有的营养都在汤里。
必须蒸！最好的吃法是蒸，因为这样可以最大限度的保留食材的原味和营养。清蒸海鲜，清蒸猪，牛，羊，鸡，鸭，鱼，清蒸豆，清蒸娃娃菜...从肉到菜，广东好像没有什么不能蒸的。
作为一个四川人，从小就被川菜包围。离开四川前只吃过川菜。2000年来深圳工作。深圳作为香港与内地的交通枢纽，与香港仅一江之隔，北连东莞，北连广州、佛山，距离几个城市都不远。可以说是在广东腹地。
刚到广东的时候，在一家川菜馆打工。因为我分早中晚班，夜班的时候会出去吃早饭。当时对广东的早茶印象特别深刻。
早茶其实是一种文化，因为不只是早上才有。早茶一般按人数收费，一般在1-3元不等。第一杯茶不是用来喝的。茶倒好之后，用来擦杯碗勺筷子。服务员会拿一个很大的玻璃茶碗来盛洗碗用的茶叶。
早茶的食物也与正餐不同。大部分都是用蒸笼蒸的。蒸笼的零食量不大，也不贵。不同档次的早茶餐厅价格不同。一般一笼便宜几元，贵十几元。两三个人一次吃个一两百很正常。
广东菜也叫粤菜。我觉得主要是粤菜。广东地域很广，除了粤菜，客家菜和潮州菜也很有名，海鲜也是自成一派。
广东菜很大，接受度很高。作为一个从小吃辣长大的人，即使是第一次吃粤菜，也很容易接受这种味道。
粤菜以咸鲜为主，大部分菜品都突出食材本身的新鲜。菜品的选材对新鲜度要求很高。
客家菜给我印象最深的是做豆腐。
说实话，客家菜我吃的不多。每次去吃客家菜，都要点豆腐。
把肉塞进豆腐块里，蒸出来。主要调料是酱油和盐，豆腐和肉的味道很香。
我觉得潮州菜应该以海鲜为主。
我光顾最多的是潮州砂锅粥。潮州砂锅粥不是简单的砂锅米粥。可以放各种海鲜，比如虾，蟹，鲍鱼等等。往往到了宵夜的时候，我们几个朋友就去吃砂锅粥，一大砂锅海鲜粥就能吃饱。
潮州菜出海鲜，卤水也很有名。著名的猪脚饭是来自潮州的卤水。
还有满大街的汤粉王。不知道是不是潮州的，很多都是潮州人开的。
潮州人，人称“东方犹太人”，不喜欢干活，喜欢做生意，而且特别专心，互相帮助。在很多街道上，一整条街都在和潮州人做生意。特别是卖小吃，卤水，汤粉，炒粉，炒海鲜。
以上只是粤菜的一部分。我只是分享了一小部分我吃多了的味道。粤菜的食材种类繁多，风格多样，口味各异，非常善于激发食材本身的味道。我觉得粤菜作为一个大菜系，名不虚传。
只要说到粤菜，中国任何地方的很多人应该都吃过。粤菜似乎在南方人的沿海地区更受欢迎。粤菜清淡不油腻，符合南方人的口味。作为北方人，我对粤菜有点不适应。我们北方人喜欢油腻的食物。
粤菜没有川菜辣，也没有鲁菜浓，更没有淮扬菜重。清淡爽口，追求食材原汁原味，是粤菜的精髓。
当然，你可以怪我没那么全面。就说粤菜吧，何必和其他菜系比呢？我也承认，无论是四大菜系还是八大菜系，老牌菜系自然各有千秋，但对于吃来说，味蕾这个最直接接受食物的器官，往往有着不同的味蕾属性，但你真的不得不承认，无论是哪种“属性”，味蕾在接触粤菜的那一刻都会不由自主地跳起来。
有些人喜欢吃广东菜，因为他们经常可以吃到新鲜的菜肴。根据季节不同，会有时令菜品。它在粤菜的菜品中不断涌现，就像粤菜一样精致、清淡、爽口——不油腻。
广东是一个幅员辽阔的国家。就我去过的一些城市来说，我发现虽然广东各地都属于粤菜的范畴，但是各地都会有独具特色的地方菜，这是其他地方没有的。
如何看待全国各地的粤菜？
说到广东菜。你会想到广州菜的大师。工资高。普通人真的做不到。不过广东菜确实健康，为了健康可以多吃点广东菜。广东菜烹调精美，设置精美。主要是光，山珍海味，鸟兽。广东人见到的动物都敢吃。在这里。我很佩服广东人。粤菜做的真的很精致很好看。值得学习的地方。这可能和当地的文化习俗有关。来自烹饪的美味。从烹饪的繁琐程序中解脱出来。做一件非常好的事情。这都反映了。这个地方的人们不仅对他们做的食物很小心。很用心。所以广东很有钱。我们应该向烹饪学习，在烹饪的各个方面向他们学习。
作为一个经历过烹饪的北方人，在我眼里，粤菜一直是高大上的代表。而且给我的感觉是，去粤菜馆点菜，就怕钱包不够厚，没有粤菜馆做不出来的菜。
90年代刚接触粤菜的时候，开了一家以“潮菜”为主的粤菜馆，基本上可以去那里吃一顿，那是身份和地位的象征。不是一般人买得起的。
后来开了几家粤菜馆，但一直是高端的代名词。所以在北方，粤菜馆基本都开在高档星级酒店，很少有路边餐馆打着粤菜馆的旗号。
不过我们酒店也经营很多粤菜的菜品。最常见的有蚝油生菜、蒜蓉蒸海鲜、脆皮烧烤，就连粤菜中最知名的老火汤也有经营。
在我眼里，粤菜仅次于鲁菜。毕竟鲁菜属于家乡菜，它的烹饪手法和各种菜肴的调味特别适合北方人。作为四大菜系之首，自然不是“虚浮”的。
粤菜在我眼里就是这样的。
广东，吃鸡吃鸡味，吃菜菜味，吃虾是虾味。
其他口味有鸡肉辣椒，蔬菜辣椒和虾辣椒。
广东人喜欢养生，这是全国人民都知道的。体现在菜品上，也是养生到极致的体现:
首先，减少石油
煮、切、煮、蒸的方法很多。
第二，光
讲究原汁原味，所以很少用强烈的调味料，要多吃新鲜的蔬菜——“汤”，多吃新鲜的海鲜——“水煮”。
第三，营养
说到营养，老唐火是粤菜养生的顶级代表——不仅种类繁多，而且还有调理身体的功效...
我是重庆人。我已经在广州住了20年了。我用了五年的时间接受粤菜，却在最后15年爱上了粤菜。现在只是偶尔吃川菜——不觉得不好吃。川菜是调味的味道，不是食物的味道。相比较而言，粤菜更有营养...