7月份把这个野菜汤送给家人。很好吃，滑嫩。解暑解毒。越喝越瘦。

马齿苋是七月必吃的野菜。它于6月下旬上市，7月正是上市季节。这在我们的市场上很少见。每次遇到都特别鲜嫩。现在便宜了。2钱媛1塑料袋足够全家人吃。凉拌，热炒，馅和汤都很好吃，和豆腐也是绝配。马齿苋豆腐汤口感滑嫩。

相信很多人都吃过马齿苋做的美食，尤其是南方的朋友。他们觉得一年四季都能吃到马齿苋，但是北方只有夏天能吃到。马齿苋的种子和蒲公英种子一样，落在哪里都能生根发芽，抗旱耐涝，生命力极强。是农村田间和菜园常见的杂草。农村人视其为猪草，城市人却视其为餐桌上的“宝”。

马齿苋是药食两用食品。全草入药，有清热利湿，解毒，消肿，消炎，止渴，利尿的作用。种子鲜亮，嫩茎叶可作蔬菜，味道鲜美，营养丰富。你们都尝试过新鲜马齿苋和豆腐汤的各种吃法吗？今天就和朋友们分享一下七月必吃的美味家常菜——马齿苋豆腐脑鸡蛋汤。

马齿苋和豆腐、鸡蛋一起吃。豆腐口感细腻爽滑，马齿苋味道独特。此汤清淡可口，低脂肪低热量，富含膳食纤维，可促进消化，通便减肥。三伏天喝它可以消暑解毒，而且马齿苋营养非常丰富，被誉为“蔬菜中的维生素丸”、“天然抗生素”，具有清热解毒消炎的作用，特别是抑制痢疾杆菌和大肠杆菌，特别适合三伏天食用。

马齿苋豆腐脑鸡蛋汤所需食材:马齿苋1；1鸡蛋；半块豆腐；半根胡萝卜；茶籽油适量；盐适量；胡椒粉适量；韭菜少许；一点淀粉。

练习和步骤:

食材准备:将买来的马齿苋洗净，用清水焯一下，去掉过冷水，挤干水分备用。北方的豆腐很大，一块豆腐一般可以吃两次。

半块豆腐，用流水冲洗干净，切丁。豆腐含有人体必需的多种微量元素，还富含优质蛋白质，被誉为“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上，可以增加营养，帮助消化，刺激食欲。

马齿苋切碎，去皮，洗净，胡萝卜切碎。

在电饭煲中加入适量的水，加入胡萝卜和马齿苋，盖上锅盖，选择煮粥摊，启动电源。可以用炒锅煮。做这道菜的时候，正好炒锅在用的时候，可以直接放进电饭煲，但是也会落得清闲。你不必盯着锅看热度。挺适合热天的。

胡萝卜煮5分钟，加入豆腐继续煮5分钟左右。

将鸡蛋打匀，搅拌均匀，用开水冲洗干净，倒入汤中搅拌均匀。加入少许水淀粉，使汁液变稠。

韭菜洗净切碎，关电饭锅，加盐、茶籽油、胡椒粉、韭菜末调味。茶籽油比较清淡，没有可以换成任何喜欢的口味的食用油，比如芝麻油。

出锅，清淡爽滑，汤汁鲜美。七月必吃的野菜，好吃又有营养，而且不胖不瘦。