什么是紫米？那些是最好的墨江紫米。

指导说明:我们对云南墨江米子的朋友云南香子米-典瑞501的油成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2%。在室温下，油是绿色的。石油醚油的GC-MS分析表明* * *有31个成分，鉴定出10个主要成分，占98.14%。从不皂化物中获得谷甾醇。部分乙酸乙酯通过硅胶柱色谱分离。云南墨江紫米是中国最好的产地之一。云南墨江紫米有哪些美味和营养作用？日常生活中应该如何选购墨江紫米？墨江紫米的营养功效我们研究了云南墨江紫米的朋友云南香子米-典瑞501的油脂成分。紫米的含油量为2.2%。在室温下，油是绿色的。石油醚油的GC-MS分析表明* * *有31个成分，鉴定出10个主要成分，占98.14%。从不皂化物中获得谷甾醇。乙酸乙酯部分通过硅胶柱色谱分离成三种晶体。通过熔点、混合熔点、薄层色谱、红外光谱和质谱分析，并与标准对照，鉴定其中两种为胡萝卜素和棕榈酸，另一种因样品太少未鉴定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下:辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32；棕榈酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24；亚麻酸0.08；微量的其他酸。《本草纲目》记载紫米有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的作用。紫米富含蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需的微量元素。是烹饪、加工副食、食疗的佳品。清香可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、红枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米蒸鸡、紫米葫芦鸭，深受广大群众喜爱，具有滋补作用。墨江用紫米烘焙的“紫米密封酒”在巴黎国际博览会上获得金奖，名声远播，深受欢迎。中国云南墨江紫米生长在哈尼土梯田上，没有任何污染，具有补血益气，滋肾养肝，闭宫养阴的功效，尤其对孕妇和康复病人，效果非常好。这种大米质地细腻，紫色色素易溶于水，煮出来的粥晶莹透亮。吃了能补血益气，是天然佳品。紫米属于糯米，俗称“紫珠”。在《红楼梦》里叫“玉田胭脂饭”。墨江紫米因颗粒大而饱满，粘性强，能使碎米蒸后恢复原状，被誉为“正骨米”。墨江紫米的吃法和普通大米一样。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，水洗或泡水后会褪色(营养成分流失)，不宜用力揉搓。请把泡好的水(红色)和紫米一起煮着吃，不要扔掉。墨江紫米的选择和鉴定方法受到紫米产地的限制，产量小，价值高。市面上卖的紫米大多是黑米(10%黑米和糯米)或者是黑米(类似黑米)掺3-5%纯天然紫米，并不是纯正的墨江紫米。在选购中，可以按照以下方法鉴别:纯墨江紫米细长饱满均匀。外观颜色为紫白色或紫白色带小紫块。用水洗水是黑色的(其实是紫色的)。用手抓容易在手指上留下紫黑色。用指甲刮掉米粒上的色块后，米粒还是紫白色的。煮熟吃的纯紫米晶莹剔透，有粘性，能使碎米蒸后继续。入口香甜细腻，口感不错。黑米外观光亮，黑色覆盖整粒。米粒的颜色和用指甲刮去色块后的大米一样。正确选择云南墨江紫米是我们日常生活中比较健康的保健品。