酒糟有哪些用途和营养价值？

酒糟营养丰富，含有多种有机化合物、B族维生素和纤维素，是食用菌栽培的良好原料。只要在酒糟中加入适量的辅料，就能适合各种食用菌的生长。既能降低食用菌生产成本，又能解决环境污染问题。

酒糟富含粗蛋白和粗脂肪，热能高。粗蛋白含量比于淼高54%，粗脂肪比玉米高38%。此外，由于制曲发酵过程中微生物的增殖和积累，蛋白质中氨基酸的组成和种类相对平衡，基本完整。酒糟中的矿物质含量也非常丰富，钙、铁等主要微量元素的含量比小麦、玉米高10倍以上。现在农村广泛使用酒糟作为牲畜的饲料，大量的蛋清没有转化，难以被吸收利用，造成极大的浪费。利用酒糟制作配合饲料是提高效价，使其更好消化吸收的一种经济有效的方法。根据不同的畜禽饲养标准，可添加微量元素等添加剂，制成不同的配合饲料。