有哪些好吃的炖菜？

吃炖肉是个不错的选择。炖菜有汤有菜，别提有多香了，让寒冷的冬天变得热气腾腾。天冷了就吃炖菜，八大热炖菜就学会了。一锅炖，又暖又营养，整个冬天都是香的。以下是一些分享的方法:

牛腩炖萝卜所需材料:牛腩1000g，白萝卜1，山楂2个，油盐适量，葱1，姜片3片，花椒10，大料1，香叶2片，干辣椒2个。

练习步骤:

1.牛腩用清水浸泡3小时，期间换水两次，将血水浸泡。然后把牛腩切成大小均匀的块，不要太小，牛腩熟了会缩水。

2.锅中加水，将牛蒡放入冷水中，将水烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透。取出牛蒡，用温水洗净，捞出控水备用。

3.锅放油烧热，放入葱、姜片、花椒、大料、干辣椒炒香，再放入牛肉炒1-2分钟。

4.加入热水(水多一点，不是牛肉，牛腩煮的时间长，萝卜稍后再加)，然后加入酱油、料酒、糖、山楂。

5.将牛腩和汤倒入砂锅中。大火烧开后，转中火20分钟去除异味，盖上锅盖，小火炖70分钟(如果没有砂锅，直接在锅里炖)。

6.其间，把白萝卜的皮刮掉，然后把萝卜切成滚刀块。

7.时间到了之后，放入萝卜和盐(不用盖锅，把萝卜的臭味放出来了)，把萝卜炖到软糯，用筷子就能轻松把萝卜扎透。牛腩炖萝卜做好了。

排骨炖豆角所需材料:豆角750g，排骨750g，土豆1个，油盐适量，酱油3汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，葱1片，姜1片，蒜2瓣，辣椒10片。

1.将土豆去皮洗净，将豆子两端掐掉，洗净，然后用手掰成两半。

2.排骨剁成段，土豆切成滚刀块，清水洗净，捞出沥干水分。

2.锅中加水，将排骨用冷水焯一下，烧开，撇去浮血沫，煮5分钟左右，捞出排骨控水。

3.锅内热油，放入冰糖融化，煮出糖色，冰糖加热至棕色时冒泡，放入排骨翻炒，再上色。

4.加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香，加入适量热水(不是排骨)，料酒，加酱油调颜色，烧开，小火炖30分钟。

5.其间另起一锅，放油烧热，放入豆角和土豆，翻炒至豆角变成深绿色，将炖好的排骨和汤倒入豆角，加盐调味。用中火炖，直到豆子和土豆熟透。