脆肉鲤鱼汤的制作方法

配料:姜、鸡精、料酒、金针菇、香菇、豆腐、枸杞。

练习:

1，姜，鸡精，料酒腌鱼

2.将鱼放入汤锅中，加水，加入金针菇、香菇、豆腐、枸杞。

3、火烧汤，30分钟。

4.放一点盐。

萝卜焖脆皮猪头

调料:盐、鸡精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽(少量)、糖。

1.先把萝卜削皮切块，放在水里烧，会去掉萝卜的涩味。

2.锅里放油，稍微炒一下姜，然后放入鱼头翻炒。

3.放入萝卜，放入调料，材料加水，盖上盖子。

4.萝卜熟后，放在盘子里，撒上洋葱和香菜。

烟熏桂鱼

材料:脆皮安徽鱼250克，生菜丝50克，茶叶3克，洋葱20克，黄酒5克，酱油5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，香油5克，牛皮酱50克，精油500克，实际用量为20克。

练习:

1.把鱼切成斜片，放在碗里。加入酱油、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、葱，腌制1小时，取出，放在风口晾干面汁。

2.将油底壳加热至约120度。加入鱼干浸泡。

3.锅里放糖和茶叶，把腌制好的鱼放入蒸笼，盖上锅盖，小火熏2分钟，取出，抹上香油，放在生菜丝上，酱跟上，再放些生菜丝。

【小贴士】面汁要干，油温要低，烟熏时间要合适。