饮食养生的意义和作用是什么？如何进行饮食养生？
疾病状态下的饮食禁忌
《灵枢九珍论》说:“病在筋，无酸；病在气，无辛辣食物；病在骨中，无咸食；病在血里，没有食物是苦的；病于肉，无食。”指出气血筋骨有病时有五种饮食禁忌，其理论基础是五行学说，其中筋酸属木，气辛属金，骨咸属水，血苦属火，肉甜属土。正常情况下，酸味入肝可以补肝气，有利于肝脏对筋的滋养，但在肝病的情况下，不利于筋的功能发挥，所以“筋病不吃酸；气病无辛辣食物；骨病不咸；血液病没有苦味；肉病不甜。”
中医的肌腱类似于现代医学的肌腱，主管肢体运动，肌腱的伸缩可以完成各种动作。其病理变化表现为肢体运动不畅，伸缩不利，抽筋或震颤等。这些肢体运动障碍与现代医学中的低钙血症非常相似。酸性食物吃多了，钙离子流失增加，会加重低钙现象，肌腱的病变可能更明显。
中医认为，气是生命活动的动力，具有促使脏腑完成各自生理功能的作用。所以气要保密，不能散。该辛辣食品具有活血行气、行气散结的作用，可使人体的气消散。“病在气，不吃辛辣食物”和“气病不多吃辛辣食物”是指气虚的人应少吃辛辣食物，以免正气过分发散，损伤正气。
中医对血的概念和西医不同。中医认为气血都是维持人体生命活动的基本物质，其主要成分是养气和津液。苦味食物会使血液中的体液干涸和受损，从而伤害血液。所以《内经》提出了“病在血中，食不苦”的饮食禁忌。
“肾主骨”和“咸入肾”是中医的基本理论之一，即肾可以影响骨骼的生长，骨病往往是由肾引起的；咸食首先作用于肾，盐吃多了会损害肾的功能，所以“病在骨，无咸食。”现代医学认为，长期高盐饮食可形成水钠潴留，增加肾脏负担。
灵枢五味说:“五禁:肝病辛，心脏病咸，脾病酸，肾病甜，肺病苦。”其理论基础也是五行学说。肝五行属木，辛味五行属金。根据五行学说，金可以抑木。所以肝病患者要禁食辛辣食物，防止肝损伤，也就是说吃辛辣食物可以帮助肺养金气，进而抑肝。其他内脏病变等等。
如果我们将这篇文章中的饮食禁忌与《灵枢九珍论》和《苏文选吴明气》中提到的饮食禁忌进行比较，我们可以发现饮食禁忌是不同的，这表明中医中存在不同层次的饮食禁忌。而且，肝、筋虽属木，但肝病称为“辛”，而筋病为“无酸”，说明辛、酸味会对肝病产生不良影响；肺与气同属金，但肺病“禁苦”，气病“无辛味”，可见辛味既伤气又伤肝。
《苏文热论》说:“为什么要禁止发烧？齐波说，“少发烧会痊愈，多吃饭会吃亏。这是禁止的。“其中，“复发”指复发，“遗留”指遗留，说明饮食要清淡，少吃肉，不能过饱，否则会导致发烧复发，或者低烧遗留持续。中医的饮食禁忌不是绝对的，尤其不是极端的，要根据情况灵活掌握。
病后饮食禁忌通常有两个标准。第一，如果患者不想吃某些食物，就应该禁止；第二，也要控制自己愿意吃的食物量，不能吃太多。不愿意吃东西通常是人类自我保护的一种反应，不愿意吃东西会增加胃肠道的负担；肯吃说明消化系统的功能已经开始恢复，吃多了可能会引发新的疾病。
四季饮食禁忌
中医认为人的脏腑与动物的脏腑是“和而不同”的，所以有“脏腑要以脏腑为补”的说法。民间有用动物心脏治疗心脏病，用动物肾脏治疗肾病的偏方，中医文献中也有类似记载。由于五脏与四时的对应关系，张仲景在《金匮要略》中对不同季节禁食动物的内脏作了具体要求，称“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四时不食脾”。它是基于这样一个事实:春天属于肝，春天吃肝导致肝气旺盛，夏天属于心，夏天吃心导致心气旺盛，秋天属于肺，秋天吃肺导致肺气旺盛，冬天属于肾，冬天吃深了导致肾气旺盛，这些都会引起脏腑功能失调，导致疾病。除了动物内脏，根据五畜五脏的对应关系，一些肉类在特殊季节也要禁食。比如，夏天不要吃羊肉、狗肉等温火之品，否则会加重内热，破坏体内阴阳平衡。
应避免药物和饮食
一般情况下，吃中药的人要忌食生冷油腻的食物。主要原因是寒凉油腻的食物会影响脾胃的运化，不利于药物的吸收，甚至会引起腹泻，导致无法确定腹泻是药物引起的还是食物引起的，从而干扰医生对药物作用的准确判断。如果药物本身有泻下作用，寒凉油腻的东西会加重腹泻。服药期间，也要禁止酒的浓味和上火的辛辣之品，以免引起上火。食物的热量可以抵消药物的清热作用或加重药物的温热作用。
应避免特殊生理期的饮食。
女性在经期、孕期、产后等特殊生理期，饮食也有禁忌。中医认为，人体血液的运行类似于天然水，冷则凝结，暖则作功。经期吃生冷饮料，会使寒邪进入血海(即子宫)，导致凝血受阻，痛经，甚至闭经。所以经期要禁食冷饮和食物。
怀孕期间，因为胎气旺盛，火化为火，民间有“临产前一壶火”的说法。孕妇的饮食要兼顾母婴，即要加强营养以满足胎儿发育的需要，又要避免暴饮暴食肥肉、甜辣之火品，否则母体的热毒可传至胎儿。
而“产后虚”，脾胃运化功能较弱，饮食应以温补为主，忌寒凉。还应少食多餐，避免暴饮暴食，戒煎硬而难消化的产品。
总之，健康状态下适当的忌口，对增强体质，预防疾病有积极意义；在疾病状态下注意饮食禁忌，也能促进疾病的恢复。因此，饮食禁忌作为养生的重要组成部分，意义重大。