不要什么都加蚝油，也不要几个菜都加蚝油，不然整盘菜都浪费了。

不要什么都加蚝油，也不要几个菜都加蚝油，不然整盘菜都浪费了。现在由于我们生活条件的提高，做饭的调料越来越花俏，酱油、酱油、耗油。以前做饭的时候，调料那么多，就一些盐、香油之类的简单调料。但是很多人注重养生，家里很少用鸡精和味精。很多喜欢做菜的厨房都能放好几排调料，很无奈！

今天的特色小吃君给大家提供了哪些干货知识？讲的是蚝油的主要用途，什么样的菜适合用油，什么样的菜不适合用油。不要盲目使用它们。有些菜很可能效果不佳，得不偿失！耗油，简单直接的说，就是用生的“热水”做的，在广东特别普遍。可以增强一道菜的新鲜度，让它更美味！

下面就来说说如何有效的使用蚝油。我坚信很多人都知道并吃过“蚝油生菜”这道菜！特别鲜，很多蔬菜都特别适合用蚝油，但是有些好朋友知道蚝油可以提鲜，却不知道有些菜加了蚝油不仅可以提鲜，还会让菜的味道越来越“怪”！第一，做辣的菜不适合加好友。比如做辣的菜就不适合加蚝油，比如干鸡丁，花椒炒肉，爆炒肥肠。因为做辣的菜的甜味已经很突出了，加入蚝油不仅会让菜变得鲜，还会让菜的味道越来越怪！

其次，炖菜、酱菜不适合加蚝油，比如红烧排骨、红烧鱼片、红烧羊肉。因为这道菜本身的味道就特别重，如果加了蚝油，会让味道越来越怪，所以这道菜没必要加蚝油，不仅消耗而且浪费美味！第三，还有梅干菜和泡菜，比如泡菜和外婆菜。很多广东人喜欢用这种蔬菜配白米粥。吃起来是特色菜，而且都是健脾开胃的。但是如果外婆菜或者其他腌菜非要炒一次的话，会越来越好吃，但是这道菜不一定要加蚝油，炒的时候味道会特别油腻！